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野菇的生態觀察
不曉得大家有沒有很好奇，我們常吃的香菇啦、蘑菇啦、金針菇啦等等，他們是什麼東西呢?是植物?是動物?到底是什麼鬼啊!原來他的分類上屬於真核類→多細胞→菌類界，是一種與動物界、植物界同等的大類呢!
要怎麼判別真菌呢?有幾種判別方式，一、一定是由菌絲所構成。二、以孢子繁衍後代。三、不具有葉綠素，所以通常不是綠色的。四、含有幾丁質(就是與昆蟲外骨骼相同的物質)。五、只以吸收他處營養的方式過活。主要構造有：菌蓋(各種形狀都有，最常用來辨別種類)、菌炳(分無柄、側生、偏生、中生等生長方式)、菌摺(分離生、直生、彎生、延生、映附生、稍附生等，內有孢子)菌絲索(吸取養分用，就像植物的根。)、菌肉(長在菌柄與菌蓋的交接處)、菌托(位於菌柄最下方)、菌環、條紋、鱗片(以上三種可有可無。)生長的種類有：枯生(於枯木上或枯葉上，因為營養較少，所以大小通常也較小。)、腐生(喜成長於潮濕、有許多腐爛物的地方，有自然清掃菇之稱。)共生(與其他生物合作生活。如：與白蟻共生的雞肉絲菇。)寄生(對其宿主有害，以吸取寄主的養分維生。如：冬蟲夏草，蝙蝠蛾幼蟲會死，變成菇的養分。)
現在，我要來破除大家對可食用菇與毒菇的迷信。請注意!長相樸實不華麗的可不一定是食用菇，如：鵝柄白鵝膏，長得白白嫩嫩，顏色完全不鮮豔，但是卻是超級毒菇，甚至被稱為「招魂天使」。
在這堂課哩，我學到了好多東西，我到現在才知道，原來野菇除了菌絲外，竟然還具有幾丁質，就是形成昆蟲外骨骼的幾丁質呢!也讓我認識了毒菇的毒性，原來菇的毒性有那麼多種，真是不可以掉以輕心呢!最後要提醒大家，在野外看到菇菌，就算是自己好像認得，也絕不可以去吃它。要是沒毒，就算你幸運；要是有毒…..就看你在黃泉路上，還是在醫院病床上躺著吧!

老師好:
不好意思,請問為何這次的課都沒有簡報?

謝謝老師!了解

我覺得食用的真菌真的很有特色，尤其是每一個民族都有不同的吃法那一部份!

野菇的生態觀察
不曉得大家有沒有很好奇，我們常吃的香菇啦、蘑菇啦、金針菇啦等等，他們是什麼東西呢?是植物?是動物?到底是什麼鬼啊!原來他的分類上屬於真核類→多細胞→菌類界，是一種與動物界、植物界同等的大類呢!
要怎麼判別真菌呢?有幾種判別方式，一、一定是由菌絲所構成。二、以孢子繁衍後代。三、不具有葉綠素，所以通常不是綠色的。四、含有幾丁質(就是與昆蟲外骨骼相同的物質)。五、只以吸收他處營養的方式過活。主要構造有：菌蓋(各種形狀都有，最常用來辨別種類)、菌炳(分無柄、側生、偏生、中生等生長方式)、菌摺(分離生、直生、彎生、延生、映附生、稍附生等，內有孢子)菌絲索(吸取養分用，就像植物的根。)、菌肉(長在菌柄與菌蓋的交接處)、菌托(位於菌柄最下方)、菌環、條紋、鱗片(以上三種可有可無。)生長的種類有：枯生(於枯木上或枯葉上，因為營養較少，所以大小通常也較小。)、腐生(喜成長於潮濕、有許多腐爛物的地方，有自然清掃菇之稱。)共生(與其他生物合作生活。如：與白蟻共生的雞肉絲菇。)寄生(對其宿主有害，以吸取寄主的養分維生。如：冬蟲夏草，蝙蝠蛾幼蟲會死，變成菇的養分。)
相信大家都知道，很多菇菌類都有毒。只是你知道，菇菌的毒性也有分別嗎?常見菇菌的毒性有以下幾種：一號，神經迷幻型。簡單來說，就是會使人頭腦昏昏脹脹，並且使人產生幻覺的毒性種類，吃下去主要會產生意識上的痛苦，而非實質上的疼痛。二、腸胃炎型。會使你的內臟產生疼痛並嘔吐下痢，會使人死亡的原因是因嚴重的上吐下瀉使體力耗盡。三、溶血型。會使你血管中的血液…..算了，太可怕了!四、肝損害型。對身體會造成最大傷害的毒性，一開始會造成一些不舒服，但之後就會開始對你的肝造成傷害，嚴重的話還會因此死亡呢!
現在，我要來破除大家對可食用菇與毒菇的迷信。請注意!長相樸實不華麗的可不一定是食用菇，如：鵝柄白鵝膏，長得白白嫩嫩，顏色完全不鮮豔，但是卻是超級毒菇，甚至被稱為「招魂天使」，是使一堆誤食毒菇者死亡的原因呢!還有，就算這顆野菇被蟲蛀過，也不代表這棵野菇是可食用的，因為吃這棵野菇的昆蟲有可能是幾種昆蟲，不是野菇沒毒蟲沒死，就是野菇有毒蟲死了；也可能是這種昆蟲本身就具有抗制這種毒性的抗體，或是這根本就不是蟲蛀的，而是野菇的斑紋斑點等，總之還是不吃為妙。則使銀器變黑就是毒菇更不足採信了，又不一定是所有的毒都可被銀器檢查出來，更不對了。具有菌托就有毒，沒有就無毒這點就不需解釋了，跟前面同一句話：不一定的!
在這堂課哩，我學到了好多東西，我到現在才知道，原來野菇除了菌絲外，竟然還具有幾丁質，就是形成昆蟲外骨骼的幾丁質呢!也讓我認識了毒菇的毒性，原來菇的毒性有那麼多種，真是不可以掉以輕心呢!最後要提醒大家，在野外看到菇菌，就算是自己好像認得，也絕不可以去吃它。要是沒毒，就算你幸運；要是有毒…..就看你在黃泉路上，還是在醫院病床上躺著吧!
p.s.老師，前面一篇有誤，請看這篇!

【野菇的生態觀察】
你是否曾經在枯木、落葉上，甚至是蟲的身上看過菇菌呢?它在我們人類的生活上可是大有用處的！如果還不知道這個「菌類」到底是什麼東西，上過這堂課之後，你就會知道有關於它們的基本生理構造與資源的使用與保育等等囉!
【動物?植物?菇類大解密!】
許多人常會在日常生活中吃到香菇、金針菇，但你可知道蕈類是屬於哪一界的嗎?有些人說是植物，也有人說是動物，硬要說起來兩個都是對的，但是正確來說，「蕈類」在分類學上，是屬於真核類中（多細胞）中的菌類界喔！
【蕈類的特徵、構造與生長的種類】
要怎麼判別蕈類呢?你可以從下列五種判別方式來判斷：
壹、是由菌絲所構成。
貳、以孢子繁衍後代。
参、不具有葉綠素，所以通常不是綠色的。
肆、含有幾丁質(類似昆蟲外骨骼的物質)。
伍、以吸收它處營養的方式過活。
而蕈類主要構造分為下列幾種：
1 . 菌蓋(各種形狀都有，最常用來辨別種類)。
2 . 菌炳(分無柄、側生、偏生、中生等生長方式)。
3 . 菌摺(分離生、直生、彎生、延生、映附生、稍附生等，內部有孢子)。
4 . 菌絲索(吸取養分用)。
5 . 菌肉、菌托(位於菌柄最下方)。
6 . 菌環、條紋、鱗片(上面三種可有，也可無)。
生長的種類有下列三種：
一、腐生(喜歡成長在潮濕、有許多腐爛物的地方，也是木材、落葉的分解者)，最常見的有：木耳(木耳的胞子其實不是長在白色那一面，而是褐色、光滑的那一面，是典型的腐生菌。說明一下：「木耳」與「白木耳」是不太一樣的，「木耳」是屬於「木耳目」；但是「白木耳」是「銀耳目」的菌類)、靈芝等。
二、共生(與其他生物合作生活)，譬如：與白蟻共生的雞肉絲菇(有毒，像農夫的斗笠一樣突起，通常土下會有白蟻窩)。
三、寄生(對其宿主有害，以吸取寄主的養分維生)，像是：冬蟲夏草(冬蟲夏草的菌絲侵入體內後，將蟲體當成寄主，不斷吸收蟲體的營養，大量繁殖。隨幼蟲慢慢長大，菌絲也逐漸蔓延到蟲體的全身，終至幼蟲僵死，時值冬天，稱為「冬蟲」 ；冬蟲夏草繼續成長，隔年四、五月時，在蟲體頭部長出棍棒狀子實體，稱為「夏草」，冬蟲夏草因此而得名)。
【毒菇的中毒類型與症狀】
毒菇的重度症狀有分下列4種：
1 . 神經致幻型(會造成神智不清、幻覺、嚴重時可能導致昏迷)
2 . 腸胃炎型(會導致上吐下瀉，嚴重時可能導致脫水及休克)
3 . 肝損害型(最嚴重的一個型，會造成上吐下瀉，在1至2天的「假痊癒」後，會出現肝腎衰竭、昏迷，嚴重時可能會死亡)
4 . 溶血型(會大量破壞紅血球導致貧血，嚴重時可能死亡)
【招魂天使–鵝柄白鵝膏】
大家一定都會覺得：「長相樸實、顏色平淡的菇類就一定是可以實用的；而顏色鮮豔的菇類，就一定不可食用。」，如果你是這麼想的，那你就錯囉！看起來較不華麗的菇類可不一定是食用菇，舉個例子來說，「鵝柄白鵝膏」就是其中一種，它長得白白嫩嫩，顏色完全不鮮豔，但是卻是超級毒菇，也因為不管小時候，或著是長大後，它們的長相很像可實用的洋菇，因此不少人誤食而送醫，甚至被稱為「招魂天使」呢！
【心得】
上完黃秀雯老師的課之後，我也才知道，原來野菇除了菌絲外，雖然不具有葉綠素，但竟然還具有昆蟲外骨骼的幾丁質；老師也發下了有關牛樟芝的簡介，看看其中–牛樟芝是長在台灣特有種的牛樟樹上，有紅色(紅寶石)、黃色(黃金，最便宜的品種)、白色(白鑽石，最貴的品種)三種顏色，但是要看好壞，其實是要看內部三鐵類的多寡(其中又以紅色最多，黃色擁有三鐵類的成分最低)；今天也讓我認識了毒菇的毒性，原來菇的中毒類型、症狀有那麼多種，真的是「絕對」不可以掉以輕心呢!而最後還是要提醒大家：在野外看到菇菌，就算是自己肚子餓、又好想認得它的品種，也絕不可以去吃它，因為：有時候在美麗的外表下，也會有惡毒的一面–一吃下去只有兩種可能，第一種是完好無事，第二種可能就是直接說再見了，所以在野外看到了野菇，也不要隨便亂吃喔！

野菇生態觀察
壹、菇類到底是什麼?
菇類在分類上是屬於:
真核類
多細胞
真菌界
貳、菇類的構造
1.條紋:在菌傘上面的條紋
2.鱗片:在菌傘上的鱗片
3 菌傘:菇類頂部傘狀的構造，是在判斷菇類種類時重要的構造
4.菌褶:在菌蓋內部皺摺，摺內有孢子
5.菌柄:傳送養分，內部有孢子；有無柄、側生、偏生、中生等生長方式
6.菌環:生於菌柄中間的環狀物
7.菌托:生長於菌柄基部的托狀物
8.菌絲索:用於吸取養分
參、菇類、植物，傻傻分不清楚
如何分類菇類和植物呢?
1.由菌絲組成
2.和蕨類一樣，以孢子繁衍後代
3.不具有葉綠素
4.含有幾丁質
5.無法自己製造養份
肆、生長方式
I.腐生型:
1.分解落葉
2.分解朽木
II.共生型
1.一般植物
2.蘭科植物
3.藻類
4.動物
III.寄生型
1.植物
2.動物
#.如何分辨寄生還是共生?
處於共生狀態的生物，不論是哪一方都能得到好處；
而寄生則是一方以吸取寄另一方的養分維生，因此只對寄生的那一方有利。
伍、毒菇迷思
I.毒菇的毒液類型
1.神經致幻型
2.腸胃型
3.肝損害型
4.溶血型
5.過敏性皮膚炎型
6.其他
II.常見迷思
1.長相樸實無華的就是食用菇→長的灰灰白白的鵝柄白鵝膏，其實擁有劇毒。
2.被蟲蛀過的野菇是食用菇→可能是這種昆蟲本身具有抗體，也有可能是野菇的菌傘本身形狀便是如此。
3.能使銀器變黑就是毒菇→銀器會變黑是因為接觸到酸性物質所產生的化學反應，如果遇上鹼性的毒菇就沒輒了。
4.有菌托就有毒→大家常吃的草菇就具有菌托。
#如何預防中毒
其實很簡單:因為毒菇的毒性必須被吃進肚子裡才會「發威」，只要不亂採亂吃，
就不會有事(包括會造成過敏性皮膚炎的毒菇)。

老師，不好意思!有錯字!

菇類的生態
壹、野生的菇菌
菇菌是一種特別的生物，具有真正的細胞核，無葉綠素且細胞壁分為幾丁質和纖維素，隸屬於五界中的真菌類，為真菌類中較高等的生物，主要以吸收外界物質為營養方式，能進行有性和無性繁殖，產生孢子來繁衍後代。
貳、生態習性
1.共生
　　共生是指兩種不同生物共同生活在一起，互利互惠、相互依存的現象。例如：雞肉絲菇與白蟻、菌根菌與維管束植物、地衣中的藻類與真菌。
2.腐生
　　許多真菌參與生物遺骸或有機物質的分解過程，從而加速大自然中物質的循環利用，如木材腐朽菌、糞生菌等。
3.寄生
　　有些真菌則寄生於其他生物而造成病害，如冬蟲夏草即為蟲草菌寄生昆蟲、靈芝可寄生樹木並危害之。
參、利用價值
真菌中的菇類主要分成食用、藥用、毒藫三種:
1.食用
在許多的飲食中，真菌常是不可或缺的主角：
木耳、金針菇、香菇、洋菇、猴頭菇、鮑魚菇、銀耳湯、饅頭、味噌湯、麵包、發粉、蘑菇。
2.藥用
　　近代西方醫療廣泛應用的抗生素，不少是由不完全菌中各種的黴菌提煉而成，能抑制細菌的生長。
　　中醫藥典中記載的藥用真菌，主要包括茯苓、馬勃、靈芝、雲芝、香菇、木耳、冬蟲夏草(中藥用的冬蟲夏草，寄生於鱗翅目蝙蝠蛾屬的幼蟲上，蟲草菌的子囊孢子在秋季發芽，穿入幼蟲體內增生蔓延使之僵死，菌絲體在蟲體內形成菌核過冬，次年夏季再從蟲體內伸出子實體，就是一般稱為「草」的部分。)等。
肆、心得
上完這一堂有關菇類的課程後，讓我了解到許多有關許多菇類的知識，例如：中毒類型有六種，分別是神經致幻型、腸胃炎型、肝損害型、溶血型和其他，其中，最恐怖的就恐怖的就是肝損害型了。

野菇的生態調查

　　香菇，自古以還就是我們人類非常依賴的食品之一，不僅僅是出於好吃，且十分營養，我們漢人自古就常把香菇當作健康食品來食用，像是很補的香菇雞、傳統的肉粽、好吃得油飯，全都少不了菇菌類。
　
　　菇類，屬於真菌界，不是植物也不是動物，是由菌絲所構成的，像蕨類一樣，用孢子來繁衍後代，照理來說，他們其實是比較接近動物的，因為他們雖然沒有移動能力，但是沒有任何的葉綠素可供他們行光合作用，所以他們跟植物比較沒那麼相近！

　　菇菌類的生存方式大約可分為四種：腐生性、共生性、寄生性和捕食型。所謂的腐生型菇菌類，也就是另一為森林清道夫，他們會生長在沒有生命的有機物之上，像是腐木、糞便；共生型則會與其它還有生命的生物共存，也會互相輔助，會與菇類互相幫助的動物有白蟻等，像雞肉絲菇，是一種食用菇，他會和白蟻互相輔助共生，雞肉絲菇會提供他們的起居，而白蟻會保護菇類不被別的動物吃掉，所以，只要看到雞肉絲菇，就知道一定有白蟻窩在下面；其中的寄生型最為霸道，會寄生在寄主的身上，而被寄生的寄主則是千奇百怪，從毛毛蟲一直到人類，任何動物身上都有可能發現菇菌類的蹤跡，而老人的香港腳、富貴手就是其中之一，毛毛蟲被寄生的話，會有一塊一塊的白斑，那就是菌絲，如果毛毛蟲不夠強壯的話，就會漸漸死亡，讓身上的有機物徹底的給了這個野蠻的菇，當然，如果他想要繼續利用這隻毛毛蟲的話，他理應不會殺死他的；最後一個就是捕食型啦！聽名字就知道那當然是捕食小昆蟲的呀，其實，有些菇菌類是長在土壤裡的，專門捕食線蟲，依賴此為生。另外，線蟲是一種可怕的蟲，專吸動物的血維生，會從動物皮膚較脆弱的地方鑽入，鑽進去之後，你的皮膚會完好如初，就像什麼事都沒有發生過一樣，他不會對你的生命造成危害，但是，他會穿透身體裡的各個薄膜，到處去血腥味重的地方進食，有時也會到肺裡去吸食體液，它會造成你腹瀉或精神不濟，可以在大變得時候順便把他排出體外，當然，也要愈到這麼剛好線蟲經過大腸剛好被排出，這種好事呀！

　　有些真菌類是擁有毒性的，有些是吃了才會中毒，有些是強到觸碰到就中毒了，有毒的菇類通常都有鮮豔的色彩，而且是越鮮豔越是劇毒，所以以後如果在外面看到一些彩色得漂亮野菇，千萬不可以隨便觸碰他喔。而且，在真菌界裡，真正可以食用的菇類是少之又少，千萬不可以因為肚子餓就隨便摘取地上的香菇來吃，避免釀成大禍。

　　除了毒性強烈之外，菌類也可以當作中藥材，而且都是十分珍貴的喔！像靈芝、牛樟芝，都是超級名貴的藥物，非常的具有療效，不僅可以滋陰補腎，又有強身健骨的妙用，而且，只要一斤，就可以賣你新台幣一萬元以上，一斤其實只有三十七點五公克而已。還有比較平價的冬蟲夏草，可以用來泡茶喝，聽說喝了之後會養顏美容，變得比較年輕，其實，冬蟲夏草也是一種菌類，在冬天的時候，會寄生在毫無抵抗能力的昆蟲幼蟲身上，這時，幼蟲漸漸得死去，等到幼蟲死掉之後，菌類會用屍體上的養分繼續成長，變成一株草，這時，就會有人去給它採收，曬乾之後就可以泡茶喝了，這種茶我喝過幾次，因為我的爸爸常常會帶我去陽明山健行，在上面某一個涼亭裡，總是有一個伯伯在那裡泡冬蟲夏草給休息的人喝，他的為到苦苦的，乾乾的，有一種讓你不自覺想要嘔吐的、濃濃的中藥味兒，但是，只要你敢把它喝下去，下山的時候，你真的會覺得渾身是勁，走路很快，且胃會覺得暖呼呼的，好像有一條熱熱的小蟲在丹田的部位鑽來鑽去的，十分舒服。

　　總之，菌類的妙用無窮，獨樹一幟，跟動植物不盡相同，卻又非常相同，包含廣闊，跟動物的分類一樣繁雜，分類自成一派，跟動植物絕不相關，是一個非常大的藏寶盒，有無盡的寶藏讓我們去尋求、追蹤和探索，這是一個與哺乳動物奧妙的複雜程度不相上下的課題，值得我們去深入探討。

野菇生態調查
去特生中心的第一堂課就是人人都知道的香菇，其實香菇不應該叫香菇，在生態學上叫做菌類，而我們上課的地點是在大家都很想去的『販賣部』後面那棟大樓裡。

香菇對大家的印象好像就是「吃」，聽到香菇就是吃，但是香菇的用途不只這些，「生物界─真核類─多細胞─真菌界」這一大串感覺起來很深奧，但這就是我們平常接近的香菇在分類學上所處的地方。

菌類有九個部位：
1.菌絲索：植物有根，菌絲索就是菌類的根
2.菌托：在整個菌類下面
3.菌炳：又分成四種1.無柄(直接生長在樹上，沒有菌炳)2.側生(長在邊邊)3.偏生(菌炳長的偏掉了)4.中生(長在菌蓋的中間)
4.菌環：有的菌類有，有的菌類沒有
5.菌摺：菌蓋裡的紋路
6.條紋：顧名思義，就是長在菌蓋外的條紋
7.鱗片：在菌蓋外面的鱗片
8.菌肉：就是菌類的肉
9.菌蓋：長在整個菌類上面的一個蓋子

菌類很特別，因為它跟植物不一樣，有五項原因：
1.由菌絲所組成
2.以孢子繁衍後代(不像植物用種子、根、莖、葉)
3.不具有葉綠素
4.細胞壁含有幾丁質
5.從環境或其他生物吸取養分

菌類有三種生長方式：
1.腐生：生長在腐肉上，吸收腐肉的養分
2.共生：最好的代表「雞肉絲菇」它與白蟻共生，所以只要聽到：頭兒尖尖，腳踏白蟻窩，指的就是雞肉絲菇。
3.寄生：生長在其他植物上，吸收那株植物的養分

我之前說過對於香菇大家就會想到吃，但菌類可不一定可以吃，有毒的毒菇也有五種毒性
1.神經致幻型：毒蠅傘
2.腸胃炎型：毒綠摺傘
3.肝損害型：病情最嚴重有(鱗柄白鵝膏)
4.溶血型：鹿花菌
5.其他：紅褐杯傘
所以不是所有菌類都可以吃

心得
這次上課有很多新知識，例如：菌類不一定可以吃、菌類的特別、菌類的九個部位……等，所以算是收穫很多的一堂課，讓我覺得香菇很好玩！

野菇生態觀察
今天老師幫我們上了野菇的課程，也讓我對於野菇有了進一步的了解，讓我不再對野菇是非常陌生的了。
科學家在1969年時，將生物分成了五界
1. 原核生物界：DNA鬆散在細胞質中
2. 原生生物界：DNA有核膜保護
3. 菌物界（菇類）
4. 植物界：吸收式營養
5. 動物界：攝取式營養
科學家會用DNA去分析家屬，1994年科學家將生物比對，發現真菌類是跟動物的關係較密切，有共同的祖先，所以其實許多人的觀念是錯誤的，我們往往以為菇菌室植物，其實它是比較接近動物的
日常生活中常常會有菇類的例子：
酒、豆腐入等等都要利用酵母菌發酵
菇菌類不能形成光合作用，而且菇菌類的細胞壁含有幾丁質，所以菇菌類較接近動物類
謝、蜘蛛、甲殼類、截肢動物等有幾丁質
吃香菇是吃葷因為細胞壁上的幾丁質是動物性蛋白質（以成份來分）
菇菌類多利用孢子繁衍下一代
目前台灣已有6000多種的菇類，因為台灣位杵亞熱帶及熱帶交界
菇菌有：菌絲索、菌托、菌柄、菌環、菌摺、條紋、鱗片、菌肉、菌蓋
野菇可以分為四種:
1. 腐生型菇菌（分解落葉、木材… …）
2. 共生型菇菌（與植物共生，而互相取得利益）
3. 寄生型菇菌（以動、植物當作養分來源，吸取養分）
4. 捕食型菇菌（捕捉獵物在進行吸收）
菇菌的生活史往往在我們睡覺時就結束了
菇菌除了是生態中重要的角色，在我們的生活中往往也常常有他的形蹤（食用、藥用… …）
食用菌：在西元前3000年，中國人以利用菇菌，有發現菇菌化石的證據，中國漢朝就會野生菇菌馴化栽培。至今全球已有200多種可食用的野菇。
藥用菌：許多書中都記載了藥用菌的種類，目前已知有180多種菇菌是藥用菌。
毒菇：目前國內已知毒菇只有60多種，但分辨毒菇的方法卻不是很完全，所以應多加注意！
冬蟲夏草是指蟲草菌寄生在活的昆蟲體內,藉由吸取寄主體內的營養素而持續成長,最後寄主死亡而在寄主體上長出子實體(即草)的複合體
野外要採集野菇是可以的但是方法要注意
要記錄他的資料
章芝並非貴就是對生體好，也有分別對男生或女生較好的章芝
浸液標本和乾燥標本要有各自的儲存方式
心得感想：
菇類的確是一種不可思議的東西，老師教了我們這堂課後，我對於菇菌類更加的了解，其中在我們生活中菇菌類也屢見不鮮，下次我看到平常食用的草菇時，我會更加了解草菇的形狀與特徵，以後在野外觀察時，看到菇菌類就不會對他那麼的陌生了！

以前我還以菇類是動物還是植物的問題弄得一個頭兩個大
他的分類上屬於真核類→多細胞→菌類界，是一種與動物界、植物界同等的大類呢!
要怎麼判別真菌呢?判別方式，一定是由菌絲所構成、以孢子繁衍後代。、不具有葉綠素，所以不是綠色的。含有幾丁質(就是與昆蟲外骨骼相同的物質)。五、只以吸收他處營養的方式過活。主要構造有：菌蓋(每種形狀都有，常用來辨別種類)、菌炳(分無柄、側生、偏生、中生等生長方式)、菌摺(分離生、直生、彎生、延生、映附生、稍附生等，內有孢子)菌絲(用來吸取養分，就像植物的根。)、菌肉(長在菌柄與菌蓋的交接處)、菌托(位於菌柄最下方)、菌環、條紋、鱗片(以上三種可以有可以無。)生長的種類有：枯生(生於枯木上或枯葉上。)、腐生(喜歡成長於潮濕、有許多腐爛物的地方。)共生(與其他生物合作生活。如：與白蟻共生的雞肉絲菇。)寄生(對寄宿主有害，以吸取寄主的養分維生。如：冬蟲夏草，蝙蝠蛾幼蟲會死，變冬蟲夏草菇的養分。)
我要來破除大家對可食用菇與毒菇的迷信。因為長相樸實沒有警戒色的可不一定是食用菇如：鵝柄白鵝膏這種沒有警戒色的菇是實上很毒喔

野菇生態觀察

在已倒塌的枯木上，常可看到一些野菇在上面繁殖，今天特生中心的黃秀雯老師就要來讓我更了解野菇的生態。

野菇在生物學上的分類屬於真核類的生物→多細胞生物→真菌界(吸收式營養)。野菇有一些特性，例如：由菌絲構成、以孢子繁衍後代、無葉綠素、細胞壁含幾丁質(昆蟲體外的骨骼相同)、從環境、生物吸收養份，野菇並非植物也非動物，但跟動物有親緣上的關係，經過長久的演化才變成現在所看到的樣貌，因此若從生物演化的角度來看，野菇是屬於葷食。

菇類的主要構造為：菌蓋(最上面像雨傘的部份)、菌褶(可產生孢子繁衍後代)、菌柄、菌肉、菌托、菌絲素、菌環等，每一種菇類的菌褶密度不同，大致可分為疏、稍鬆、密等類型。野枯可生長在許多不同的環境中，腐生菇類生長在枯木上，寄生的生長在活的木頭上，共生的類型則生長土裡，也會形成菌根。小潔菇是生長在落葉上的腐生菌的其中一種，網耳、革耳、光輪層炭殼菌等則是生長在枯木上的腐生菌。腐生菌有很多類型，也都有不同的生長環境及作用，珊瑚菌生長在竹林中，鼠尾小包菌生長在松果上。木耳菌蓋兩面的材質不同，上面有長毛的一面會朝上生長，光滑面朝下生長孢子。

除了腐生外，有些採用跟其他生物共生的方式，如乳菇、紅菇、鵝膏(有毒)、牛肝菌等是跟樹木共生，天麻是一種無葉綠素的蘭科植物，會跟蜜環菌共生。地衣與藻類共生，可分為枝狀、葉狀、殼狀等，雞肉絲菇的菌蓋有突起，跟白蟻共生。

老師也介紹了許多種類的菌類給我們認識，指環菌捕食線蟲，墨汁鬼傘在死亡後會溶解成為墨汁，其孢子就靠溶解後來傳播。腹菌類没有菌褶，例如網紋馬勃，因此會在菌蓋處開孔傳播孢子，地星的菌蓋會在下雨雨水打到時爆開散布孢子，硬皮馬勃會自己裂開來傳播孢子，鳥巢菌在傳播孢子時，會將菌蓋上的蓋子打開，菌絲吸水後彈射出去，若掛在動物毛上就可透過動物的移動來傳播孢子，星頭鬼筆的孢子黏液有甜味及惡臭，因此會吸引蒼蠅傳播。

白木耳、木耳及掌狀花耳都是膠質菌的一種，但白木耳和木耳是屬於不同目，木耳屬於木耳目，白木耳則是銀耳月，白木耳大養顏美容、潤肺補腎、清除宿便等功能，黑本耳則可清除血及預防心血管疾病。黃綠螢光小菇會在夜晚發出螢光，可吸引蛾類、昆蟲等趨光性的昆蟲來傳播孢子，有些蜘蛛也會結網在黃綠螢光小菇上。

接下來老師介紹了幾種常見的菌類，大家常吃的香菇可以提昇免疫力，且不含麥腳固存，在玉米濃湯、披薩裡看到的則大多是洋菇，草菇若生吃時有微量毒性，因此不能生吃，金針菇生長在低溫、黑暗處，菌蓋約8~10公分，若曬到太陽後會變成黃褐色，黃裙竹孫也是一種有毒的菇類。

吃到毒菇後會造成身體上的疾病，腸胃炎型的有毒綠褶菇，肝損害型的有鱗柄白鵝膏(又稱招魂天使)，溶血型的有鹿花菌，其他種類有神經致幻型、過敏性皮膚炎型。冬蟲夏草在市面上的價格很高，一斤大約二十萬到一百萬，形成原因是一種菌寄生在蝙蝠蛾的三齡幼蟲，會分解蝙蝠蛾幼蟲的營養，到了隔年夏天時，會從幼蟲的頭部長出夏草。牛樟芝是一種價格昂貴的菇類，只長在特有的牛樟樹上，被稱為森林的紅寶石，為台灣特有種，牛樟之有很多種顏色，價錢由高到低為：白牛樟芝、黃牛樟芝、紅牛樟芝，白牛樟芝是突變種，價錢是紅牛樟芝的兩倍 ，牛樟芝之所以會那麼貴是因為含有30％以上的三萜類，而靈芝的三萜類成分只有1~3％，紅牛樟芝的三萜類是三種樟芝類中含量最高。

在森林中，只要時時低頭留意低面或枯倒的樹木上，都有機會看到菌類的蹤影，但絕對不能生吃菌類，以免有毒傷害身體，這堂課讓我更加了解了菌類的生態。

　　來到了特生中心，我們上的第一堂課是「野菇生態觀察」；野菇到底是麼呢？

　　野菇既不是動物也不是植物，它是屬於生物界裡的真核類，真核類又分為單細胞與多細胞，野菇就是歸類在多細胞裡的真菌界。那要怎麼分辨菇菌類呢？首先，菇菌類是以菌絲所構成的，並且以孢子繁衍後代；它們沒有葉綠素，細胞壁上含有幾丁質，會從換前他生物上吸取養分。

　　野菇大致可以分為九個部分：
菌絲索–長在野菇的根部。
菌托–長在菌絲索上方，將菌柄的底部包裹住的東西。
菌柄–就是長長的那一根，可以支撐上面其他東西。
菌環–長在菌柄上，長成一圈，上面有菌摺。
菌摺–可以儲放孢子。
條紋–菌肉外測邊緣一條一條的東西。
鱗片–長在菌蓋上。
菌肉–最好吃的部分。
菌蓋–就是上面那一大包東西。

　　野菇有分為腐生、共生、寄生和捕食這四種；由於屬於腐生的野菇是長在枯木和落葉上，所以會因為養分較少而長的比較小，但是最強的是，野菇還可以在沙發扶手上生長耶。在共生的菇類中，最有名的就是雞肉絲菇了，為什麼呢？因為它吃起來很像雞肉；雞肉絲菇是和白蟻共生的，所以黃老師就教了我們一句話：頭兒尖尖，腳踏白蟻窩（雞肉絲菇的頂端是尖的）。

　　寄生的野菇有蛇菰以及真菌菌絲；蛇菰是雌雄異株的菇類，雌菇頂端比較圓，雄菇的頂端則是尖的。捕食線蟲的菌絲索就會縮緊，再吐出消化液，把線蟲消化掉；我超喜歡指環菌的，因為它的菌絲索很酷，可以牢牢的套住線蟲。

　　當然，最讓大家搞不清楚的就是：要怎麼分辨野菇有沒有毒？其實這還是個未解的謎，但是毒性大致上可以分為五大類：
神經致幻型–會有嘔吐、，如：毒蠅傘。
腸胃炎型–會有嘔吐等症狀發生，也會引發脫水及休克等現象，如：毒綠褶菇。
肝損害型–會引發肝腎衰竭，抽搐昏迷或死亡，如：鵝柄白鵝膏。
溶血型–會大量破壞紅血球，導致急性貧血等症狀，如：鹿花菌。
其它–會有過敏性皮膚炎、心律不整、嘔吐、…等症狀。

　　當然，既然有不能吃的野菇，那就一定會有他相反的存在–可以吃的野菇。香菇、金針菇、洋菇、猴頭菇、木耳、白木耳…都是常見的可食菇類，其他還有巴西蘑菇、長裙竹蓀、短裙竹蓀、松口磨、羊肚菌、松露、金福菇、…等，其中讓我印象最深刻的就是金福菇，因為它實在只有一個字可以形容：大。真的，兩朵金福菇就可以煮一餐ㄟ！

　　在藥用菇菌裡，最有名的大概就是冬蟲夏草了。不要懷疑，冬蟲夏草真的是菇菌的一種喔！孢子會侵入蝙蝠蛾三齡幼蟲體內，並且以幼蟲的內臟為食，接著菌絲會從幼蟲頭部長出；由於在冬天時，蝙蝠蛾還是活生生的蟲，到了夏天就變成草了，所以就被稱作冬蟲夏草。

　　野菇其實是種神奇的東西，因為它不是動物也不是植物，但是卻讓人不會感到很害怕，反而還會有更多的好奇心，讓人去研究它。但是現在我唯一擔心的一點就是到底要怎麼分辨野菇是否有毒，因為要是在野外真的與其他人失聯而且斷糧了，那我又剛好吃下有毒的野菇那怎麼辦？所以，這種時候就只能祈求老天幫忙了。野菇，真是一種讓我又愛又怕的東西。

野菇生態觀察

野菇~野菇，雖然野菇是我們常見的東西，無論是在地上、樹上或是任何地方都常常能看到野菇的蹤影，但是野菇為什麼有的看起來鮮豔，有的看起來髒髒且是黑、褐色?而是不是所有野菇都可以吃呢?又是否有野菇會有毒呢?雖然我們常看到野菇，但是我們卻沒去認真的了解他，沒關係，這堂課將會讓你解開一切謎題。

壹.野菇一族
野菇究竟算是我們生態界中的那一種分類呢?他算是生物界中的真核類的多細胞的真菌界，哦~原來我們的生態界中，不只有分成動物界、植物界這兩類而已啊!還有真菌界啊!而且野菇有幾種分類的方式，課以讓你清楚的分辨什麼是野菇:
1.一定是由菌絲所構成(可分為四種)：氣生菌絲、營養菌絲、匍伏菌絲、直立菌絲。
2.以孢子繁衍後代：就跟蕨類一樣，會用孢子來繁衍後代。
3.不具有葉綠素：因為他是屬於真菌界的，他並不是屬於植物界的，所以他並不會行光合作用。
4.含有幾丁質：就是昆蟲外骨骼的物質。
5.以吸收其他處營養的方式過活：他會利用「營養菌絲」來吸收營養物質。

貳.主要構造
我們現在就要來探索野菇身體的奧秘囉~以下是他的九個主要構造：一.菌絲索：伸進腐肉或土壤的地方，類似植物的根。
二.菌托：在野菇的下面，位於土壤的上面，下面則是接著菌絲索，感覺好像是把菌柄包住一樣。
三.菌柄：野姑的枝幹，像是野菇的柱子。
四.菌環：在菌柄中間的環狀物。
五.菌褶：在菌蓋內部的條紋。
六.條紋：在菌蓋外部的條紋。
七.鱗片：在菌蓋上的一些小鱗片。
八.菌肉：野菇的肉。
九.菌蓋：位於野菇最上方，感覺很像一把打開的雨傘。

參.野菇的生長方式
一.腐生型菇菌：
是大地的清道夫，也就是扮演著分解的角色，藉由「孢外酵素」，分解自然界中的一些東西，如：
1.落葉的分解者：群生金錢菌、潔小菇。
2.木材分解者：雲芝、靈芝。
二.共生型菇菌
野菇也會利用共生的方式，和其他的生物互相幫助，並且繁衍後代，可分為五大種：
1.與一般高等植物共生(蕨類、樹木)：紅菇、乳菇、牛肝菌、鵝膏。
2.與蘭科植物共生(最常見的救是腐生蘭)：天麻。
3.與作物或草本植物共生：有很多種類，而被共生的有香瓜、木瓜、百合等作物及花卉上。
4.與藻類共生：葉狀地衣、枝狀地一、粉狀地一。
5.與動物共生：美味的「雞肉絲菇」會和白蟻共生。
三.寄生型菇菌
1.冬蟲夏草
2.星型菌：很特別，是菇寄生菇，寄生在黑紅菇上。
四.捕食型菇菌
把菌絲化成誘捕構造：指環菌(在土壤中，會捕食線蟲)。

肆.毒菇
菇類的毒很特別，若你只是用手去碰他其實是不會怎麼樣的，但是若你把他吃下去，那事情可就大條了，他有可能會使一些神經都麻痺掉，嚴重的話，還有可能會危及生命喔!全世界已知毒菇種類有150~250種，台灣卻佔了約60種，可見台灣的毒菇不少喔!

伍.心得
這堂課不但讓我學到了野菇的種種生態，而且也讓我放心了不少，因為我現在才知道，原來毒家只要你不去吃它就不會有事，因此這提醒了我們一件事，看到野外不認識的生物時，盡量遠遠的觀察、拍照、紀錄就好，免得遇上一些有毒的生物，那就完蛋啦!

野菇的生態觀察
在下雨過後，樹林裡就會冒出一朵朵小傘－野菇。它們有的色彩繽紛，有的平淡無奇，有的奇形怪狀，有的散發惡臭，有的還有深藏不露的毒。你有沒有被它們吸引過呢？
【菇的分類】
菇，不是植物！不是動物！在自然界中，它屬於真核類→多細胞→菌類界。有些植物也長的像菇，要分辨菇類，菇類有幾個特點：
＊不具葉綠素，也不會行光合作用
＊由菌絲組成
＊以孢子繁衍後代
＊含有幾丁質，幾丁質就是包覆在昆蟲外面的那層殼
＊以吸收其他處營養的方式成長
像我們平常吃的金針菇、珊瑚菇、香菇和靈芝等都是屬於菇類的！

【菇的外貌】
菇類，有幾個特徵：
＊菌蓋：有許多形狀，是辨別種類最好方法
＊菌摺：有離生、直生、彎生、延生、映附生、稍附生等，內部有孢子
＊菌炳：有無柄、側生、偏生、中生等生長方式
＊菌環、條紋、鱗片：有些種類有，有些種類沒有
＊菌肉、菌托：位於菌柄最下方
＊菌絲索：用於吸取養分

【菇的生長】
菇類的生長形式有：
＊腐生：長在潮濕、有許多腐爛物的地方。會長在落葉、樹幹、木材、松果上，這類的菇在菇類中屬於分解者。如：木耳、靈芝。
＊共生：與其他生物合作生活。如：與白蟻共生的雞肉絲菇，往它下面挖，一定可以挖到白蟻窩。
＊寄生：以吸取寄主的養分維生，對其寄主有害，甚至會造成寄主死亡。如：冬蟲夏草，它的菌絲侵入蝙蝠蛾幼蟲體內後，不斷吸收蟲體的營養，大量繁殖。隨幼蟲慢慢長大，菌絲也逐漸蔓延到蟲體的全身。最後幼蟲死亡，時值冬天，稱為冬蟲；冬蟲夏草繼續成長，隔年四、五月時，在蟲體頭部長出棍棒狀子實體，稱為夏草，冬蟲夏草因此而得名。

【竹笙家族】
竹笙，有著好似薄紗的裙，但卻會散發惡臭，吸引蒼蠅幫它傳播孢子。台灣的竹笙有三種：
＊長裙竹笙，它像薄紗的那一部分是長的，可食
＊短裙竹笙，它像薄紗的那一部分是短的，可食
＊黃裙竹笙，它和長裙竹笙一樣有「長裙子」，但是是黃色的。有毒，不可食用
【萬萬不可碰！】
別看菇類可愛，其實有些擁有的是可以致死的毒！毒菇照毒性種類的不同，可分為：精神迷幻型、腸胃炎型、溶血型、過敏皮膚型、肝損害型。其中，又以肝損害型最為嚴重。

精神迷幻型的毒菇~~例：毒蠅傘，精神迷幻型的毒菇已知有80餘種。中毒症狀是精神興奮，精神錯亂或精神抑制等神經性症狀，有時還有幻覺

腸胃炎型的毒菇~~例：毒綠褶菇，腸胃炎型的毒菇已知有60餘種。通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉等

溶血型的毒菇~~例：鹿花菌，主要症狀是在1-2天內發生溶血性貧血，症狀是突然寒戰，發熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，噁心，嘔吐全身虛弱無力，煩躁不安和氣促

過敏性皮膚炎型的毒菇~~例：紅褐杯傘

肝損害型的毒菇~~例：鱗柄白鵝膏（又稱招魂天使），溶血型的毒菇已知有20餘種。

常見的毒菇有：大鹿花菌、赭紅擬口蘑、白毒鵝膏菌、毒鵝膏菌、毒蠅鵝膏菌、細環柄菇、大青褶傘、細褐鱗蘑菇、毛頭鬼傘、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑銹傘、糞銹傘、美麗粘草菇、毛頭乳菇、臭黃菇、白黃粘蓋牛肝菌、粉紅枝瑚菌等。

【心得】
毒菇，就像是一朵朵迷幻的小傘，吸引你吃下了它，最後有可能命喪黃泉。它們和普通的菇，難以辨識，有些含有致死之毒的菇竟有溫和可愛的外表。有些菇，不說可能看不出，在它平淡無奇的外表下有深藏不露的毒。所以，在野外，為了保住自己的性命，千萬不要去吃身旁的菇，不管你有多餓，可能吃下去就一命嗚呼了！不用用舌頭去品嚐它，用視覺也能欣賞它的外貌！

(再修改過)
野菇的生態觀察
在下雨過後，樹林裡就會冒出一朵朵小傘－野菇。它們有的色彩繽紛，有的平淡無奇，有的奇形怪狀，有的散發惡臭，有的還有深藏不露的毒。你有沒有被它們吸引過呢？
【菇的分類】
菇，不是植物！不是動物！在自然界中，它屬於真核類→多細胞→菌類界。有些植物也長的像菇，要分辨菇類，菇類有幾個特點：
＊不具葉綠素，也不會行光合作用
＊由菌絲組成
＊以孢子繁衍後代
＊含有幾丁質，幾丁質就是包覆在昆蟲外面的那層殼
＊以吸收其他處營養的方式成長
像我們平常吃的金針菇、珊瑚菇、香菇和靈芝等都是屬於菇類的！

【菇的外貌】
菇類，有幾個特徵：
＊菌蓋：有許多形狀，是辨別種類最好方法
＊菌摺：有離生、直生、彎生、延生、映附生、稍附生等，內部有孢子
＊菌炳：有無柄、側生、偏生、中生等生長方式
＊菌環、條紋、鱗片：有些種類有，有些種類沒有
＊菌肉、菌托：位於菌柄最下方
＊菌絲索：用於吸取養分

【菇的生長】
菇類的生長形式有：
＊腐生：長在潮濕、有許多腐爛物的地方。會長在落葉、樹幹、木材、松果上，這類的菇在菇類中屬於分解者。如：木耳、靈芝。

＊共生：與其他生物合作生活。有幾種形式：
˙和一般植物共生：如紅菇、乳菇、牛肝菌、鵝膏、牛樟芝等
˙和蘭科植物共生：如天麻
˙和動物共生：如雞肉絲菇（會和白蟻共生）等

＊寄生：以吸取寄主的養分維生，對其寄主有害，甚至會造成寄主死亡
˙冬蟲夏草，它的菌絲侵入蝙蝠蛾幼蟲體內後，不斷吸收蟲體的營養，大量繁殖。隨幼蟲慢慢長大，菌絲也逐漸蔓延到蟲體的全身。最後幼蟲死亡，時值冬天，稱為冬蟲；冬蟲夏草繼續成長，隔年四、五月時，在蟲體頭部長出棍棒狀子實體，稱為夏草，冬蟲夏草因此而得名。
˙.星型菌：又稱土星菌，寄生在黑紅菇上。

【竹笙家族】
竹笙，有著好似薄紗的裙，但卻會散發惡臭，吸引蒼蠅幫它傳播孢子。台灣的竹笙有三種：
＊長裙竹笙，它像薄紗的那一部分是長的，可食
＊短裙竹笙，它像薄紗的那一部分是短的，可食
＊黃裙竹笙，它和長裙竹笙一樣有「長裙子」，但是是黃色的。有毒，不可食用

【萬萬不可碰！】
別看菇類可愛，其實有些擁有的是可以致死的毒！毒菇照毒性種類的不同，可分為：精神迷幻型、腸胃炎型、溶血型、過敏皮膚型、肝損害型。其中，又以肝損害型最為嚴重。

＊精神迷幻型的毒菇~~例：毒蠅傘，精神迷幻型的毒菇已知有80餘種。中毒症狀是精神興奮，精神錯亂或精神抑制等神經性症狀，有時還有幻覺

＊腸胃炎型的毒菇~~例：毒綠褶菇，腸胃炎型的毒菇已知有60餘種。通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉等

＊溶血型的毒菇~~例：鹿花菌，主要症狀是在1-2天內發生溶血性貧血，症狀是突然寒戰，發熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，噁心，嘔吐全身虛弱無力，煩躁不安和氣促

＊過敏性皮膚炎型的毒菇~~例：紅褐杯傘

＊肝損害型的毒菇~~例：鱗柄白鵝膏（又稱招魂天使），溶血型的毒菇已知有20餘種。

【心得】
毒菇，就像是一朵朵迷幻的小傘，吸引你吃下了它，最後有可能命喪黃泉。它們和普通的菇，難以辨識，有些含有致死之毒的菇竟有溫和可愛的外表。有些菇，不說可能看不出，在它平淡無奇的外表下有深藏不露的毒。所以，在野外，為了保住自己的性命，千萬不要去吃身旁的菇，不管你有多餓，可能吃下去就一命嗚呼了！不用用舌頭去品嚐它，用視覺也能欣賞它的外貌！

香菇！？好噁心！這是一般小孩對香菇的感覺，又軟又苦又滑，光是看到就沒味口，更何況是吃呢？但你知道嗎？菇，是健康的帶源者，這回就讓我們來認識一下菇吧！
何謂菇菌
生物，分為原核類和真核類，原核類是細菌、藍綠藻……等，而真核類又分為單細胞和多細胞，單細胞是原生生物界，多細胞是由進行光合作用的植物類、吸收式營養的真菌類和攝取是營養的動物類組成，大部份的人都認為菇菌是植物而非動物，但並不是，其實菇菌雖然都不是，但較偏向動物。牠是由菌絲構成，以孢子傳宗接代，因為不是植物所以沒有葉綠素，而且細胞壁有幾丁質（膳食纖維）吸收養分的方式跟動植物不同，牠是從環境或其他生物吸收養分的，每種菇菌都有菌絲索、菌托、菌柄、菌環、菌褶、條紋、鱗片、菌肉和菌蓋。麵包、醬油都是由菌菇發酵而成的。
菇菌生態
菇菌分為：腐生型菇菌、共生型菇菌、寄生型菇菌和捕食型菇菌。腐生形菇菌其實就是大地的清道夫，像群生金錢菌和潔小菇就可以分解落葉，而雲之和靈芝是以白腐型的方式分解木材，茯苓、硫色徇孔菌則是用褐腐性的方式分解木材。共生形菇群，就是與動植物共生，例如「雞肉絲菇」就會以細長的假根深入地下相連白蟻窩。寄生型菇菌，寄生在動植物的身上，會造成寄主死亡或生病。捕食型菇菌，利用菌絲誘捕獵物，然後跟朱籠草一樣分泌溶液分解後再吸收，例如指環菌會捕食線蟲。
食用菇，名副其實就是可以吃的菇，最早被中國人利用，全世界的食用菇共計2000餘種，大家最熟悉的十種食用菇唯獨洋菇由外國人栽培外，其餘的都是中國人最先栽培，現在台灣有栽培木耳、白木耳、金針菇、香菇……等。
毒菇，動物食用後會造成身體受到傷害，嚴重的可能會死亡，中毒的類型有：神經致幻毒，毒素有三種，都會攻擊神經系統，造成嘔吐、腹瀉、流汗、神智不清、幻覺、快感、哭笑無常、抽續等，例如毒蠅傘;腸胃炎型，毒素還不確定，為攻擊腸胃道，造成嘔吐、腹痛、嚴重的話會休克或脫水，例如簇生黃韌傘;肝損害型，這是最毒的一種類型，攻擊肝和腎，會嘔吐、腹瀉、1~2天看起來會已全癒，之後會抽續或出現黃疸或死亡， 最典型的就是招魂天使—-鱗柄白鵝膏;溶血型，會攻擊紅血球、肝、腎或心臟，造成腸胃炎、貧血，最嚴重會抽續或死亡;其他類，毒素分為三種，攻擊腸胃道、腎或皮膚，會頭痛、嘔吐或過敏性皮膚炎。從以前到現在，人們都認為辨識毒菇的方法是外表鮮艷或沒有蟲蛀，這些其實都不能相信，最好的方法就是不要隨便摘採野生菇菌。
藥用菌，在明朝李時珍著作的本草綱目內記載，有20種可以藥用的菇菌。在約1929年時，英國人發現真菌可產生一種叫「青黴素」的抗生素，大家才開始把菇菌用在醫藥上，藥用菇的成份中的多糖類是被研究最多的。大家熟悉的藥用菇有牛樟芝和冬蟲夏草，牛樟芝被稱為森林的紅寶石，長在30年以上的牛樟樹上，是特有徵菌，很幸運的，牛樟芝只有台灣有，是台灣特有種，男生適合吃紅牛樟芝（紅寶石）和黃牛樟芝（軟黃金），女生適合吃白牛樟芝（白鑽石），可以退斑，也可減少異位性皮膚炎，農委會特有生物保育中心有在培育。冬蟲夏草，是有一種孢子寄生在蝙蝠蛾幼蟲身上，吸收牠的養分，菌絲會一直長，直到充滿整個蟲體，幼蟲就會死掉，那時剛好是冬天，所以就叫做冬蟲，等夏天到來時，菌絲會在死掉的蟲頭的部份萌芽，就叫作夏草，還有冬蟲夏草如果開裂的話就是孢子跑出來了。
孢子印
想要留下孢子印嗎？可以找已成熟的菇菌，剪掉菌柄，把菌蓋蓋在紙上，淺色的菌菇就用深色的紙，深色的就用淺色的紙，再蓋上皿器，靜置8小時，一堆一堆的孢子掉再紙上就好了。
我其實不太喜歡吃菇，不過沒想到菇菌是專家口中的「健康食品」，那我就不得不吃了！世界上這麼多的菇菌，好壞常常分不清處， 這也難怪他是如此神祕啊，所以好好瞭解菇菌是重要的。

香菇！？好噁心！這是一般小孩對香菇的感覺，又軟又苦又滑，光是看到就沒味口，更何況是吃呢？但你知道嗎？菇，是健康的帶源者，這回就讓我們來認識一下菇吧！
何謂菇菌
生物，分為原核類和真核類，原核類是細菌、藍綠藻……等，而真核類又分為單細胞和多細胞，單細胞是原生生物界，多細胞是由進行光合作用的植物類、吸收式營養的真菌類和攝取是營養的動物類組成，大部份的人都認為菇菌是植物而非動物，但並不是，其實菇菌雖然都不是，但較偏向動物。牠是由菌絲構成，以孢子傳宗接代，因為不是植物所以沒有葉綠素，而且細胞壁有幾丁質（膳食纖維）吸收養分的方式跟動植物不同，牠是從環境或其他生物吸收養分的，每種菇菌都有菌絲索、菌托、菌柄、菌環、菌褶、條紋、鱗片、菌肉和菌蓋。麵包、醬油都是由菌菇發酵而成的。
菇菌生態
菇菌分為：腐生型菇菌、共生型菇菌、寄生型菇菌和捕食型菇菌。腐生形菇菌其實就是大地的清道夫，像群生金錢菌和潔小菇就可以分解落葉，而雲之和靈芝是以白腐型的方式分解木材，茯苓、硫色徇孔菌則是用褐腐性的方式分解木材。共生形菇群，就是與動植物共生，例如「雞肉絲菇」就會以細長的假根深入地下相連白蟻窩。寄生型菇菌，寄生在動植物的身上，會造成寄主死亡或生病。捕食型菇菌，利用菌絲誘捕獵物，然後跟朱籠草一樣分泌溶液分解後再吸收，例如指環菌會捕食線蟲。
食用菇，名副其實就是可以吃的菇，最早被中國人利用，全世界的食用菇共計2000餘種，大家最熟悉的十種食用菇唯獨洋菇由外國人栽培外，其餘的都是中國人最先栽培，現在台灣有栽培木耳、白木耳、金針菇、香菇……等。
毒菇，動物食用後會造成身體受到傷害，嚴重的可能會死亡，中毒的類型有：神經致幻毒，毒素有三種，都會攻擊神經系統，造成嘔吐、腹瀉、流汗、神智不清、幻覺、快感、哭笑無常、抽續等，例如毒蠅傘;腸胃炎型，毒素還不確定，為攻擊腸胃道，造成嘔吐、腹痛、嚴重的話會休克或脫水，例如簇生黃韌傘;肝損害型，這是最毒的一種類型，攻擊肝和腎，會嘔吐、腹瀉、1~2天看起來會已全癒，之後會抽續或出現黃疸或死亡， 最典型的就是招魂天使—-鱗柄白鵝膏;溶血型，會攻擊紅血球、肝、腎或心臟，造成腸胃炎、貧血，最嚴重會抽續或死亡;其他類，毒素分為三種，攻擊腸胃道、腎或皮膚，會頭痛、嘔吐或過敏性皮膚炎。從以前到現在，人們都認為辨識毒菇的方法是外表鮮艷或沒有蟲蛀，這些其實都不能相信，最好的方法就是不要隨便摘採野生菇菌。
藥用菌，在明朝李時珍著作的本草綱目內記載，有20種可以藥用的菇菌。在約1929年時，英國人發現真菌可產生一種叫「青黴素」的抗生素，大家才開始把菇菌用在醫藥上，藥用菇的成份中的多糖類是被研究最多的。大家熟悉的藥用菇有牛樟芝和冬蟲夏草，牛樟芝被稱為森林的紅寶石，長在30年以上的牛樟樹上，是特有徵菌，很幸運的，牛樟芝只有台灣有，是台灣特有種，男生適合吃三帖類最多的紅牛樟芝（紅寶石）和黃牛樟芝（軟黃金），女生適合吃白牛樟芝（白鑽石），可以退斑，也可減少異位性皮膚炎，甚至可抗肝癌，農委會特有生物保育中心有在培育。冬蟲夏草，是有一種孢子寄生在蝙蝠蛾幼蟲身上，吸收牠的養分，菌絲會一直長，直到充滿整個蟲體，幼蟲就會死掉，那時剛好是冬天，所以就叫做冬蟲，等夏天到來時，菌絲會在死掉的蟲頭的部份萌芽，就叫作夏草，還有冬蟲夏草如果開裂的話就是孢子跑出來了。
孢子印
想要留下孢子印嗎？可以找已成熟的菇菌，剪掉菌柄，把菌蓋蓋在紙上，淺色的菌菇就用深色的紙，深色的就用淺色的紙，再蓋上皿器，靜置8小時，一堆一堆的孢子掉再紙上就好了。
我其實不太喜歡吃菇，不過沒想到菇菌是專家口中的「健康食品」，那我就不得不吃了！世界上這麼多的菇菌，好壞常常分不清處， 這也難怪他是如此神祕啊，所以好好瞭解菇菌是重要的。

野菇的生態調查
菇，是一種奇特又矛盾的東西，牠有些有毒，有些可養生，有些則可食用，所以菇的種類非常多種，也都長得很類似，就來看看要如何辨識及觀察吧！

菇的生長分為腐生、共生、寄生。
一、 腐生
二、 寄生
1. 菇吃菇：星形菇吃紅菇
三、 共生
1. 動物：雞肉絲菇與白蟻共生
2. 植物：天麻﹝蘭花類﹞和蜜環菌﹝菌絲在一起﹞
3. 樹木
I. 牛肝菌
II. 鵝膏
III. 乳菇
IV. 紅菇
4. 藻類：地衣

菇的繁殖都是從菌褶產生胞子，他們又分為許多不同種的方式。
一、 風
二、 水
三、 動物

菇的營養來源都是菌絲，因為他沒有植物最大的特徵-葉綠素，所以菇在分類上較像動物，但牠不會動，不過，他的菌絲如何產生營養呢？大部分都是吸枯木、落葉、活木等，而也有少部分很特別，是從松果及檳榔身上吸營養，還有個更特別的我介紹給你，牠居然是捕食線蟲呢！

有哪些菇可以吃，那些菇不能吃呢？就讓我介紹給你吧！
一、 可食用
1. 木耳：清血管
2. 白木耳：養顏美容
3. 香菇：提升免疫力
二、 藥用菇
1. 冬蟲夏草
2. 樟芝

【心得】
今天的課程中，我學到了菇不只能夠吃，還可以有很多不同的功效，可做藥用，也可做研究，不同的菇有不同的功能，這就是「天生菇材必有用」吧！
有些菇類非常稀少，只有一些地方有分布，所以我希望在以後，如果有看到牠們，就可以用他們傳播孢子的方式幫牠傳播，所以我要努力學習各種知識，才不會心有餘，力不足。今天難得有遇到如此專業厲害的老師，當然要好好的學習一下咯！
菇的壽命有長有短，長的有大有小，但我們都應該要愛護牠們，因為他們都是寶貴的生命，有很多人走在路上，看甚麼不順眼，就亂拔葉子，拔菇類，所以我們應該用有趣的方式，像漫畫、卡通，使常破壞生態的小孩子們，不再做類似錯誤的動作！
將來我如果要做菇類的研究，我想我今天也學到了很多技巧，像要養成紀錄的好習慣，隨時拍照，也依循各種不同菇類的習性在不同時間，不同季節，不同地點做觀察，否則就會在那邊找了1天，還一種菇類都沒看到，那真的連貓頭鷹都得跟你說「菇菇菇」菇在哪兒了呢！

野菇生態觀察
其實野菇就是所謂的蕈類，蕈類並不是植物，它是一種真菌，所以它沒有
種子，而是靠孢子繁殖後代。蕈類依照生長方式的不同，可分成木生性和土棲兩種。木生性的蕈類大多生長在枯死的樹木上，它們會將這些枯死的樹木分解成可用的養分，所以它可說是森林中的資源回收者呢!不過也有一些會寄生在長得正旺盛的樹木上，依靠這些樹木提供養分而成長。土棲性的蕈類則喜歡依附在大樹底下生長，靠著落葉和腐植質生長。
菇其實就是附生在植物上的真菌，尤其是台灣海島型潮濕的環境最適合菌類生長，大樹林蔭的步道再大雨過後，因濕度夠，可以看到的菇類也比較多，另外比如說山林間，枯木或廢材都有可能發現他們的蹤跡。雨後通常在一些枯腐木上頭會出現許多不知名的野菇，有些長的毫不起眼，有些則是豔麗、獨特，要讓人不注意都很難！菇類是台灣人非常喜歡的食物，但是在野外卻有很許多菇類是有毒而不可吃的！台灣這座小島擁有的菇類資源非常豐富，總數雖不及歐洲，但多樣性卻更為豐富，目前記錄的菇類種數已高達一千多種，單位面積的種密度可是鄰國日本之4倍、印度之11倍、中國之80倍！對於想認識菇類的初學者來說，台灣可是賞菇的天堂呢！
台灣最常見的野菇是摺菌及非摺菌。長在枯樹腐木上的因質地堅硬，稱為硬菇；而在落葉層冒出頭的，通常是軟菇。
摺菌類：最常見的就是可食用的香菇、金針菇、雞絲菇、松茸等。屬大型擔子菌，多為軟菇，特徵是菇體多為傘狀，質地軟、幼嫩多汁且易腐爛。摺菌大多發育快、生長期短，壽命十幾天。
非摺菌：靈芝、牛樟菇等皆是此類。屬大型擔子菌，子實呈孔狀、齒針狀、平滑狀或摺陵狀，菇體常呈扇形，多半無柄或柄短，質地木栓化或木質化，多為硬木。發育緩慢、生長期可長達數十年。
究竟哪裡有野菇的蹤影呢？答案是：幾乎是無所不在，到處都有。依照季節、溫度、溼度、土壤及周圍林相等分布─森林、草地、湖畔，甚至海邊等地帶，都有各式各樣的菇類生長。除了食用價值外，野菇是自然生態中不可或缺的一環。它們擔負著分解土壤中某些植物無法直接攝取的養分，沒有了野菇，就沒有植物，人類將因缺糧而滅亡。因此，採菇人必須具備有愛護大自然的觀念，不認識或有疑慮的菇不去碰，摘取時必須小心切下，以避免傷害蕈絲，有克制力─不過度採集，留下成熟的蕈體以利繁殖…。這種尊重大自然、永續經營的概念，除了保證萬物生生不息，也讓老饕們年年有鮮美的野味可享用。

野菇生態
大家對於野菇一定不知道多少，但是我今天會把我學到的知識通通告訴大家。

大家知道嗎？我們吃的草菇是有毒的，但是為什麼我們吃了確沒有發生什們事情呢？因為草菇煮過就沒有毒了，所以我們吃了才會沒事。

我再告訴大家，老師編了一首詩，這首詩是我們的通關密語，我就告訴你吧！雞肉絲菇的詩：頭兒尖尖，腳踏白蟻窩。光是這首詩，你一定就知道雞肉絲菇的樣子和在哪個東西上面了，所以牠的頭是尖尖的，腳一定會踏著白蟻窩。

野菇可以分成下列幾種生存法：
1.腐生：是大地清道夫，會把有機殘體分解，在作用中會排放二氧化碳供植物進行光合作用。可再分為：（1）落葉的分解者 （2）木材的分解者

2.共生：野菇和其他生物互利共生的關係，能使兩者繁衍生生不息。可再分為：（1）與一般高等植物共生 （2）與蘭科植物共生 （3）與作物或草本植物共生 （4）與藻類共生 （5）與動物共生

3.寄生：以動植物活體為營養來源。

4.捕食：菌絲特化成誘捕構造，所捕捉獵物。

心得
我覺得野菇和我們生活息息相關，例如：我們在一個潮濕的地方，可能會在一處看到一些野菇，而且我們也會食用一些野菇，如：草菇、洋菇、香菇、金針菇……等等，而且有些野菇可以賣很高很高的價錢，還有，野菇的營養也很高，可說是標準的健康食品呢！可食用的野菇高達二千多種，所以野菇和我們生活息息相關呢！
老師講的東西，我們雖然對牠不太了解，但是，我覺得老師講的一部份，我們都有把那一部分放在我們的知識寶庫裡，所以我相信，我們以後絕對能了解更多關於野菇的知識。
上完黃老師的課，我們已經把一些別人不知道的野菇常識裝在腦袋裡了，把一些老師偷偷告訴我們的東西也都寄起來了，雖然大家聽了感覺還是不會，但是我已經了解其中的知識，所以我知道，其他人也一定和我一樣，吸收了許多野菇有用的知識。

從以前到現在，我一直很好奇香菇到底是什麼，牠是動物呢?還是植物?經過了這堂課後，我才知道菇類的分類上是屬於真核類–多細胞–菌類界，既不是動物又不是植物呢!

菇類的主要構造有：
1.菌蓋(各種形狀都有，最常用來辨別種類)
2.菌炳(分無柄、側生、偏生、中生等生長方式)
3.菌摺(分離生、直生、彎生、延生、映附生、稍附生等，內有孢子)
4.菌絲索(吸取養分用，就像植物的根。)
5.菌肉(長在菌柄與菌蓋的交接處)
6.菌托(位於菌柄最下方)
7.菌環、條紋、鱗片(以上三種可有可無。)

菇類的生長的種類有：
1.枯生(於枯木上或枯葉上，因為營養較少，所以大小通常也較小。)
2.腐生(喜成長於潮濕、有許多腐爛物的地方，有自然清掃菇之稱。)
3.共生(與其他生物合作生活。如：與白蟻共生的雞肉絲菇。)
4.寄生(對其宿主有害，以吸取寄主的養分維生。如:冬蟲夏草，蝙蝠蛾幼蟲會死，變成菇的養分。)

有許多種菇菌類都有毒，而菇菌的毒性也有區分，以下是常見菇菌的毒性：
1. 神經迷幻型，它會使人頭腦昏昏脹脹，並且使人產生幻覺的毒性種類，吃下去主要會產生意識上的痛苦，而不是實質上的疼痛。
2. 腸胃炎型，會使你的內臟產生疼痛並上吐瀉下，使人死亡的原因是因嚴重的上吐下瀉，因而體力耗盡。
3. 溶血型，會大量破壞血管中的紅血球。
4. 肝損害型。對身體會造成最大傷害的毒性，一開始會造成一些不舒服，之後就會開始對你的肝造成傷害，嚴重的話還會因此死亡呢!

長相樸實不華麗的可不一定是食用菇，而可能是毒菇，如：鵝柄白鵝膏，長得白白嫩嫩，顏色完全不鮮豔，但是卻是超級毒菇，甚至被稱為「招魂天使」，會讓誤食毒菇者死亡!草菇，生吃時也具有毒性，但是煮過後就能安心的吃了。

在這堂課，我學到了許多有關於菇類的知識，我瞭解了菇類並非植物非動物，最重要的，菇類竟然還有幾丁質的成分，對我來說是十分的新奇。總之，我認為出外郊遊迷路在深山時，絕對不可以隨手摘了香菇就吃，說不定牠是草菇，又說不定是鵝柄白鵝膏呢!但是，如果不小心看到了牛樟芝，是一定要採回來的啦!