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觀光專欄| [野菇傘店]內幕首次曝光
[野菇傘店]所出產的傘世界知名，不僅多樣豐富，而且雨傘的功能更加多樣化：除了是傳統的雨傘外，也成了伴手禮和食物，不同款式的傘還有各自不同的功能，讓人忍不住流連在店裡。
[野菇傘店]的老闆是雨傘節家族，他們自創立[野菇傘店]以來，已經在世界各地研發超過7萬5千多種的精緻產品，壟斷了雨傘及伴手禮市場。雨傘節家族據說是在西元前3000年發現野菇，至此之後，他們便致力於研究菇類，直到今天。
在[野菇傘店]的工廠，不會有成堆的紡織工在逢雨傘布，只有一排排模仿森林底層的環境，就是為了培養出美麗的傘。在工廠裡還有一區特有產品培養區，是在各地[野菇傘店]的特有商品，所製造的地方。為什麼[野菇傘店]會這麼不一樣呢？那是因為[野菇傘店]的傘在分類上屬於真菌界，這些無形的真菌員工細心的照料商品，幫了老闆很大的忙喔！這些商品在製作過程中，大多是以吸收外界物質為原料，更有些特殊商品需要老闆與真菌員工的特別照顧，這些都是其他傘店無法學習的小撇步。就讓本報來為各位讀者介紹一下[野菇傘店]商品特殊的製作方式，這些商品製作的方式分為四大類，這四大類分別是：腐生型培養法、共生型培養法、寄生型培養法和捕食型培養法。其中腐生型培養法的培養環境最容易製造，因為是落葉環境和木材環境。而共生型培養法則是需要花最多錢的，因為要特別請不同的員工來，像是為了培養美麗而多彩的紅菇雨傘和好吃的牛肝菌，老闆就得請蕨類家族或樹木們來照顧；或是培養樹木的飾品地衣時，就得請藻類家族來幫忙；還有一種好吃的雞肉絲菇伴手禮盒，就得請黑翅土白蟻來照顧，也因此在價錢上就會貴一點，如果各位讀者有買雞肉絲菇伴手禮盒，一定都會看到盒子上有提一句：頭兒尖尖，腳踏白蟻窩。那就是雞肉絲菇的樣子和培養方式喔！
相信各位讀者讀到這裡，一定會有衝動想衝到[野菇傘店]好好採購一翻吧！別急，本報特別為各位讀者整理出[野菇傘店]較著名的商品：首先是經典款式的傘，這種是大家在卡通上會看到的紅底白點菇，要買這類經典款記得注意您挑出來的傘要具有菌蓋、菌肉、鱗片、條紋、菌褶、菌環、菌柄、菌托和菌絲索，讀完都頭昏腦脹了吧，沒關係，讓本報一一為您解說，從傘頂開始，傘可以擋雨的部分就叫菌蓋、而菌蓋厚厚的部分是菌肉、菌蓋上面有鱗片、周圍有條紋、而內部要有菌褶，撐住傘頂那一根叫菌柄、中間要有一環是菌環，而菌柄下來接著是菌托，在連著菌絲索，記得在買前一定要注意這些，否則商品就會被當成山寨貨。回歸正題，再來是小耳朵收藏禮盒，大家孰悉的木耳和網耳就在其中；還有一些裝飾性禮物，像是在毬果上的鼠尾小包菌小傘、在檳榔堆的粉褶菌小傘、椅子上的小裝飾-鮮紅側耳和竹林底部的珊瑚菌盆栽…等等各式各樣的商品，讀者可以挑選喜歡的，並大方的買下來喲！接著是先前提到的地衣，這些是專為樹木客人準備的，有枝狀地衣、葉狀地衣、殼狀地衣、粉狀地衣和較特殊的石蕊地衣，為什麼特殊呢？因為石蕊地衣除了能做樹木客人的專屬飾品，也能做測試酸鹼的石蕊試紙。還有還有，著名的高大環柄菇雨傘，可是眾多老客人最愛的一款呢！除了上面這些商品，[野菇傘店]還有推出一種類似花卉的桌上擺飾，那就是星頭鬼筆盆栽，這個商品很特別，原本看起來是白色的，不過如果您是昆蟲或拿紫外光照射它，星頭鬼筆盆栽就會變成彩色的美麗花朵了。[野菇傘店]的白木耳附屬餐廳也是不容錯過，餐廳裡的所有食品都是用白木耳做的，像是白木耳蓮子湯和滷白木耳白菜等。如果您喜歡鳥巢小巧可愛的樣子，[野菇傘店]也有培育出可愛鳥巢菌碗，供客人買回家使用，體型嬌小的客人也能將其拿來當小窩。[野菇傘店]還有一種可以拿來當燈飾的傘，那就是黃綠螢光小菇傘，在聖誕節和萬聖節非常好用，因為這樣商品會發螢光，當然，這把傘也能當手電筒。[野菇傘店]的鎮店之寶更是比前面所說的都好，那就是被評為 菇后 的竹蓀傘，分為黃群竹蓀傘、短裙竹笙傘和長裙竹蓀傘，這是非常搶手的聖品，要買還得預定呢！[野菇傘店]也有提供各種服務，像是日本分店提供獵菇旅行，中國分店有提供雲南菇菌大餐，但不管哪裡的分店，都有經典的孢子印的體驗活動和菇菇餐廳，讓本報一一詳細介紹吧！獵菇之旅是日本分店特有的服務，可以到各地的工廠中採菇。中國分店特有的雲南菇菌大餐，也讓許多老饕吃到時非常驚喜，一直按讚。而各處分店都有的孢子印體驗活動則是最令大小朋友喜愛的活動，到底是怎麼進行呢？首先第一步是挑選想印的菇種，第二步是把菌柄摘除，然後將剩下的部分放到紙上，一個晚上後，孢子就會落下來形成孢子印。而菇菇餐廳的食物更是[野菇傘店]的一大創舉，原物料大多是菇，著名的食物有木耳套餐、白木耳系列湯品、香菇包子、洋菇沙拉、草菇餐、金針菇火鍋、猴頭菇蛋糕、竹蓀全餐、松口蘑小品、羊肚菌豆腐、松露小菜、蛹蟲草茶、靈芝套餐、棺菇棺材板…等，和最最~最著名的菇菇全餐，這些都是能讓人眼睛一亮的餐點。
噢！對！[野菇傘店]有四樣被稱為 四大金釵 的商品，這四樣商品非常貴，而且其中一樣是只有台灣分店有的特殊商品。這四樣各有自己的寶石外號，就讓本報記者依價錢告訴各位讀者吧！最貴的是黑鑽石-沉香，一公克最少要1萬〜100萬不等；第二名是台灣特有的牛樟芝，外號叫紅寶石，只寄生在台灣特有種牛樟樹上，非常難培育；再來是白鑽石-松露，一公克要800元，松露只與青剛櫟或松樹共生，所以為了請這兩位員工，價錢上就貴了許多；最後是軟黃金-冬蟲夏草，一公克要480元。這就是 四大金釵 了。
好啦！各位讀者可以衝去[野菇傘店]買東西了！
(自然報記者/赤腹松鼠 報導，感謝[野菇傘店]提供)

大家好，歡迎來到我們的「菇菇濃湯」！我們今天要來認識菇類生態。
多細胞生物群除了大夥兒熟知的動物界和植物界以外，有種奇特的生物群，一般人或許認為他們屬於植物，其實他們和動物有著相同的祖先呢！他們是生活中常見食材—菌類。

那什麼是菌類？菌類最大的特徵可分為五種，分別為菌絲構成、以孢子繁殖、沒有葉綠素、細胞壁有幾丁質、從環境或生物吸取養分等特質。乍看之下，菌類外表和植物幾乎雷同，事實上，由於出自於同一種祖先—領鞭毛蟲類，菌類和動物的基因反而較為相似。所以，雖然菌類不是動物，也不是植物，但他們屬於相似動物的生物喔。

在外發現野菇，或許會覺得他們長得大同小異，難以分辨，這時，外觀成了分辨他們的要點，首先觀察菌蓋，是否有紋？有鱗？有龜裂？再觀察菌摺，是屬於疏？稍密？密？或孔狀？看菌柄的位置，是長於正中央的「中生」？稍歪的「偏生」？於菌蓋側邊的「側生」？或沒有菌柄，屬於「無生」？菌托的薄、厚？這些都屬於觀察菌類的重要特點。舉例，毒菇鱗柄白鵝膏有著白色、中央尖尖的菌蓋，中生的菌柄，稍密的菌摺和粉狀的菌托。記起這些小訣竅，你也能輕鬆學會辨別的技巧！

菌類沒有葉綠素，無法行光合作用，取得養分的方法分為腐生、共生、寄生和捕食四種方法。腐生型菌類獨立生長於土、木、排泄物甚至是檳榔渣等材質的「家」，木耳、珊瑚菇等都屬於腐生型菌類；共生型菌類和植物及動物共生，與植物共生的如「腐生蘭和蜜環菌」，腐生蘭替蜜環菌固定土壤，而蜜環菌則提供腐生蘭養分。與動物共生的顯著例子為「雞肉絲菇和白蟻」，兩者分別互相提供固定及照顧的服務；寄生的例子如「冬蟲夏草」，是蝙蝠蛾遭到其孢子的附著、寄生，在夏天時由蟲變為草，故名冬蟲夏草；最後為捕食型的菌類，野外的指「環菌」運用其觸手的環套住獵物，再以消化液進行分解。

每逢於郊外發現腳邊的一朵朵菌類，總因為對牠們的不了解而忽略了他們的存在。相信這回聽了黃老師的解說，一定對他們有了更深的認識，生態的視野更廣闊！

「神農菇姊姊!你要去幹嘛?」小傘菇跳著跟在高大的神農菇姊姊後面，神農菇是菇菇村中最受菇菇歡迎的人。「當然是去傳播菇菇的知識，讓大家更了解菇菇。」說著說著，神農菇已經到了都市。一到都市，神農菇姊姊就成為一位菇類專家-黃秀雯老師。
介紹菇菌類，當然得先知道那些算菇菌。菇菌類簡單來說就是由菌絲構成，以孢子繁殖且沒有葉綠素卻有幾丁質，從環境或生物吸取養分的生物。野菇喜歡潮濕的氣候，可想而知，野菇的家大概就是枯木、落葉、林木菌根、地下枯木等。菇菇也會寄生在其他生物身上，像是冬蟲夏草。成熟的冬蟲夏草會將孢子傳播到蝙蝠蛾幼蟲的身體裡，春天時會吐出菌絲體，等到夏天在從蝙蝠蛾的口器中長出，到達地面。菇類除了寄生，也會和其他生物共生。菇類會和樹木、蘭花植物、藻類、動物共生。菇類除了好的一面，也有邪惡的一面，那就是「毒菇」。毒菇可以分為五大類型:視神經致幻型、腸胃炎型、肝損害型
和溶血型，或其他。其中最致命的是肝損害型，像是鱗柄白鵝膏就屬於肝損害型毒菇，毒性高到又被稱為招魂天使。認識令人畏懼的毒菇後，再來看看菇類的貴族。價值最高的菇類是黑鑽石-沉香，一公克的沉香大概值3000到5000元。第二名是紅寶石牛樟芝，只生長在台灣。第三名是常常在高級餐廳中看到的白寶石「白松露」，一公克高達80元。第四名是寄生菇菌冬蟲夏草，又稱軟黃金，僅產於中國的青藏高原。
菇類因為生活在隱密的地方，因此常被忽略。經過這次神農菇姊姊的詳細解說，下次看到可愛的野生菇類時，一定會好好觀察、充實自己對菇類的認識!

菇類的生態研究
老闆，我要一份蘑菇濃湯。我每次去吃摩斯時都一定要點蘑菇濃湯，因為我很喜歡吃菇類，剛好這次我們去特生中心校外教學，有一堂課就是由黃秀雯老師來為我們做菇類，希望我能藉由這次的演講更進一步認識我們平常吃的菇類。
真菌類的生物不只香菇，有些還非常值錢呢!老師跟我們介紹比較值錢的有
黑鑽石:沉香
紅寶石:牛樟芝
白鑽石:白松露
軟黃金:冬蟲夏草
依價格來看沉香是最貴的，一公克最貴可以賣到一百萬呢!接下來是牛樟芝，一公克最多可以賣到一千元，再來是白松露，一公克最多也可以賣到八百元，最後是冬蟲夏草，一公克可賣得四百八十元，這就是我們口中的四大金釵
另外當你在野外求生時，千萬不要看到香菇的顏色很鮮豔就以為她好吃，像是最毒的白鵝膏，你吃下去後會導致你的肝有問題，甚至到死亡。之前就有一個波蘭的家庭，因誤食白鵝膏而導致一人死亡、兩人需要肝臟移植，所以千萬不要到野外亂採野菇喔!!!
上完黃老師的課後，我對菇類又有更進一步的認識，也認識了許多毒菇，讓我以後出去野外時不會吃到毒菇而導致中毒。更認識了最值錢的四大金釵，真是收穫滿滿。

特生中心的隔天一早，吃完早餐我們就開始了香菇的課程，它們的繁殖方法與一般的動植物不太一樣，是用比空氣輕的孢子繁殖的，有可能長在落葉堆裡、枯木上、寄生在樹上和林木菌根旁。從這個課程中看到很多種類的菇菌，大部分長的都像一把雨傘，少數的有特別的形狀，甚至像星星的地星。它們的顏色也很豐富
，用五顏六色也不夠形容它們，大部分鮮豔的菇菌都是有毒性的，少部分的菇菌看起來稀鬆平常，其實也可能是有致命的毒性喔! 例如: 最毒的香菇是招魂天使(肝損害型)，非常像草菇，很多人誤食。

我們平常在外面看到的菇菌，它們的生存方式也跟一般的動植物不太一樣。有的是扮演大地清道夫的角色，用自己的酵素幫忙分解木材與落葉；也有的是與其他的動植物一起生存，更有少數的菇菌是寄生或是捕食其他昆蟲的呢。我以前都以為木耳與銀耳是近親，上了這堂課以後才發現木耳和銀耳的擔子和孢子差很多，除了擔子有棒狀和花蕊狀的差別外，孢子的形狀也不一樣。

在這堂課裡頭，發現其實菇菌類和我們的生活息息相關，除了我們平常知道可以吃的菇類以外，也有一些是具有其他的功效。像木耳清肺、白木耳潤肺，甚至連高級的中藥材靈芝、牛樟芝、冬蟲夏草等等，都是龐大菇菌家族的一份子。我最有印象的就是塊菇，沒想到高級食材的松露，也是菇菌家族的一員。一個小小的松露竟然可以在國際市場中賣到好幾萬美金，真是名符其實的「白鑽石」啊!

以後，在野外看到菇菌家族時，我會記得不要任意採食它們，也不要破壞它們的生長環境；只要用相機好好把它們記錄下來，再跟大家一起研究分享。

從有毒到沒有毒，可以吃到不可以吃，對身體有益到對身體有害，有這麼多功能的東西到底是植物？還是動物？這個東西既不是植物也不是動物，它是「菇菌類」，和動物只能算是近親，那為什麼近親是動物而不是植物呢？這是因為有和動物一起生活的菇類，可是並沒有和植物一起生活的菇類。

雞肉絲菇是與白蟻共生的一種菇類，共生的意思是指：「在同一個地方兩者之間互相得到利益，你給我好，我給你好，就像汽車製造廠和鋼鐵業、輪胎業⋯⋯等互相合作，要製造汽車就一定要有鋼鐵、輪胎⋯⋯等製造所需的材料，行業和行業之間互相合作，如果把這個問題移到自然界，那麼就是「共生」了！」。雞肉絲菇與白蟻互相依靠、合作、生活，雞肉絲菇所分泌的酵素可以進行良好的分解作用，而白蟻會藉由農耕雞肉絲菇來抑制其他真菌的生長，幫助雞肉絲菇取得優勢，若白蟻失去雞肉絲菇，將會營養不良而導致整個蟻窩裡的白蟻死亡，相反的，若雞肉絲菇失去白蟻，也會因為本身競爭不過其它真菌而死亡。共生就是這樣，雙方各自獲得利益，但若有一方消失，另一方也會隨後跟著消失。
（雞肉絲菇的口訣：頭兒尖尖，腳踏白蟻窩）

菇菌有很多功能，藥用、食用……等，但是也有有毒的菇，目前國內已知60種有毒的菇，通常顏色鮮豔、無蟲蛀的菇類大部分都是有毒的，若不幸誤食，應立即催吐，並將誤食的人連同誤食的毒菇一起送醫。菇雖然有不好的一面，但是它具有好的東西比壞的東西「多太多了」！像是菇也有藥用的菇。

靈芝、 茯苓、豬芩、冬蟲夏草和雷丸⋯⋯等是藥用菇，它可產生「青黴素」（一種抗生素），因而開始於抗細菌、病毒、原蟲、腫瘤⋯⋯等方面研究。

冬蟲夏草的繁殖很特別，它通常會寄生在蝙蝠蛾的三齡幼蟲。蝙蝠蛾會產下卵，然後卵會孵化成幼蟲，再來從幼蟲到一齡幼蟲，到二齡幼蟲，最後到三齡幼蟲時冬蟲夏草的孢子就會侵入幼蟲體內然後吸收營養最後再長出來，就成了冬蟲夏草，然而蝙蝠蛾的幼蟲也會順利的化成蛹，最後成了一隻蝙蝠蛾。

那你現在知道，從有毒到沒有毒，可以吃到不可以吃，對身體有益到對身體有害，有這麼多功能的東西到底是植物？還是動物了嗎？

大家還記得前一陣子風靡各地的「菇菇人方吉」嗎?人人掛在嘴邊的的「藍受香菇」嗎?沒有錯!今天我們就是要來談談菇菇們的趣味大小事囉!菇菇是一種多細胞的生物，像是我們常吃的金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇等等數也數不清的日常生活中的料理都是屬於菇菇家族的其中一員喔!真菌要如何以其特徵分辨呢?其實很簡單，有五點得以便識是不是真菌喔!1.以菌絲來構成2.baby是孢子，也就是以孢子繁殖3.沒有葉綠素的成分，所以不太會是綠色4.在細胞壁上具有幾丁質的成分5.從鄰居的生物們或是環境中汲取養分生存(吸收式營養)，只要符合這五點，就有可能是真菌喔!而野生菇有什麼形態上的特徵呢?其實阿，菇菇們長的似乎都十分相像，但只用心觀察這幾點就可以分的出來喔!像是看看它的帽子—菌蓋，是甚麼樣的形狀，小握把—菌柄，是如何生長，或著觀察像小裙子一樣的菌褶，是「直生」、「灣生」還是「網狀」或是「離生」?觀察完種類後，就可以來觀察牠們的習性啦!主要分成四種:腐生型、共生型、寄生型、捕食型
1.腐生型的真菌有如大自然中的清道夫一樣，幫忙分解各種有機體，如：糞便、落葉、腐木等，「潔小菇」和我們常見的「木耳」、「靈芝」都是屬於腐生型真菌
2.共生型真菌顧名思義就是與其它的動植物共同生存，互利共生的關係，這類也分為五種，(1)與高等植物共生，如樹木、蕨類等等：牛肝菌、乳菇(2)與蘭科植物共同生存：天麻(3)與作物或草本植物共生，百合、木瓜等之類，現金已被廣泛利用，有著很好的成效(4)與藻類共生，藻菌形成地衣，是指標生物，有許多型態，且是醫療方面的藥物：石蕊地衣、枝狀地衣(5)與動物共生，其中最具代表性的便是與白蟻共生的「雞肉絲菇」，以假根與蟻巢相連，「頭兒尖尖，腳踏白蟻窩」便是形容雞肉絲菇
3.寄生型菇菌是寄生於活的動植物身上，但會造成寄主死亡：冬蟲夏草
4.捕食型真菌會特化成特殊構造，然後抓取獵物:指環菌，抓線蟲
在我們台灣有多少野生菇菌呢?以知種類高達6000多種，但這你就有所不知了，在這其中，有可以置人於死地的惡魔毒菇，有可以救人性命的醫生藥用菇，甚至有真菌界四大明星，接下來我就來好好介紹一下啦!
真菌中的毒菇，食用後會對人體產生不同的危險，如果誤食應催吐，嚴重應立即送醫急救，分布於北半球的鱗柄白鵝膏是具有劇毒的毒菇，一吃便必死無疑，又名「招魂天使」，真的是在跟我們招魂，要性命啊!說到毒菇，也來說說藥用菇，最早的記載便是漢朝的「神農本草經」，直到青黴素的發現才使藥用菇流傳於全球，像是冬蟲夏草、靈芝、牛樟芝等等；最後，便是真菌界的四大金釵要登場啦!，分別是黑鑽石(沉香)、紅寶石(牛樟芝)、白鑽石(白松露)、軟黃金(冬蟲夏草)，各個身價不凡，卻又十分迷人的四大金釵是何等令人著迷啊!聽了一長串的的介紹，當然還是要親自出去觀察，走過路過也不要錯過任何遠在天邊，近在眼前的菇菇們喔!

香菇，閩南語發音是hiunn-koo(ㄏㄧㄨ ㄍㄛ)，是雞湯、炒香菇和炸香菇的食材之一，但我個人不愛吃香菇，因為我覺得它有一個會讓我想吐的味道。但是木耳和香菇是同一界的，都是多細胞生物中的真菌界，我卻對木耳沒有像菇類的這種噁心的感覺。
菇菌類會生活在哪裡呢？它又是什麼型態呢？這次南投特生中心之旅，黃秀雯老師為我們介紹的野菇生態觀察，其實真菌它會生活在枯木、落葉、林木菌根、地下枯木，也會有寄生、共生和捕食的行為，例如鵝膏(毒傘)、牛肝菌和紅菇等；而水晶蘭會寄生在別的生物身上；有些菇類會攝食，例如：指環菌等。而落葉上的腐生菌有叢生金錢菌和潔小菇，枯木上的腐生菌有木耳、像網子的網耳、光輪層炭殼菌和像喇叭的革耳，還有長在竹子下的珊瑚菌，鼠尾小包菌、鮭紅肉齒菌和粉褶菌等。而有一種叫子囊菌的菌類，它就是孢子長在子囊裡，有中國毛杯菌、鬚刷菌、炭角菌、馬鞍菌和羊肚菌。這些菇菌類我幾乎都沒聽過。
大家都知道螢火蟲、蚯蚓、深海魚和水母都會發光，沒想到有些菇類也會發光，可以吸引有趨光性的昆蟲幫它傳「孢」受粉，例如黃綠螢光小菇。
有些人知道雲南是真菌王國，是佔中國的2/3，全世界的1/2。他們一年可以賣出50萬噸的野生菇菌。說到吃，吃火鍋必加的金針菇，其實野生的、有曬太陽的金針菇是長的像傘、橘色的野生菇，火鍋裡了都是細細的一根一根，但野生的是一朵一朵的。
故事都說野生的香菇(毒菇)不能吃，那吃了會怎樣？通常會有4種後果，有神經致幻型，會嘔吐、腹瀉、流汗、分泌物增多、血壓降低、器官收縮、神智不清、視幻、快感、哭笑無常、幻覺等症狀，這類毒菇例如橘黃裸傘；還有腸胃炎型，會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、脫水和休克，這類毒菇例如毒綠褶菇和蔟生黃任傘；還有肝損害型，會導致嘔吐、腹痛、腹瀉，經1～2天的假癒期後，就會出現黃痘、肝腎衰竭和死亡，例如麟柄白鵝膏(招魂天使)。最後是溶血型，會導致腸胃炎、大量破壞紅血球、導致急性貧血、黃痘、昏迷和死亡。例如：鹿花菌。所以以後在野外不能隨便摘取菇類！
雖然我不愛吃香菇，但是能進一步認識香菇，果真沒有「菇」負我的期望，其實菇菌類是很可愛的，希望大家可以好好保護它們，讓它可以在地球上和我們永續生存。

這次我們到特生中心也有讓黃秀雯老師來為我們解說野菇的世界，這堂課的主題很特別，是我們初階班和進階班都沒有上過的課，不像青蛙一樣已經給很多老師上過。大家印象中的菇都是有菌傘的﹝就是長的像雨傘的﹞，包括我們常吃的鴻喜菇、香菇、金針菇、洋菇……等等，不過也有其他形狀不一樣的菇，例如臺灣的森林紅寶石──牛樟芝，還有喜宴上才會比較容易吃到的竹笙；雖然竹笙很好吃，不過還有一些的竹笙是有毒的，像是黃裙竹笙就是很好的例子。
菇類中有四寶，分別是：紅寶石─牛樟芝﹝台灣特有真菌﹞、白鑽石─松露、黑鑽石─沉香以及軟黃金─冬蟲夏草。野生的牛樟芝又被稱為森林中的紅寶石，只生長在台灣特有種植物─牛樟樹上，也是台灣特有的真菌；白鑽石松露有很多種，但不一定都是白色的，也有黑色的松露；黑鑽石沉香是非常珍貴的傳統藥材而且歷史悠久；軟黃金冬蟲夏草是自古以來的宮廷補品，是菌類寄生在蝙蝠蛾三齡幼蟲生上形成的。
菇類有一些是有毒的，所以很多菇類都有曾經被誤食的紀錄。菇類中毒的症狀大致上可分為五種：神經致幻型﹝有些症狀類似迷幻藥LSD﹞、腸胃炎型﹝嚴重時可能脫水及休克﹞、肝損害型﹝最可怕的一種﹞、溶血型﹝嚴重時會死亡﹞、其他﹝過敏性皮膚炎﹞。這些中毒症狀最嚴重的就是肝損害型﹝鳞柄白鵝膏﹞，甚至有人給它取了一個十分可怕的名字，叫做「招魂天使」，光聽這個名字就令人感到不寒而慄。
菇類到底是植物還是動物呢？這是一個已經讓我困擾已久的問題，不過老師也有給我們一個很明確的答案，基本上它不是動物，也不是植物，就連它們在分類裡也獨佔了一個真菌界，但如果真的一定要分在動物或植物其中一類，那就是分在動物那類會比較好，雖然它看起來不會動，很像植物，但以親緣關係來講，菇類是比較接近動物的。
菇類是一種千奇百怪的生物，種類繁多，這次的野菇課程讓我對野菇的問題有了解答，更讓我對平常不太熟悉的野菇有了基本的認識，希望以後還會再上到黃老師的野菇課程。

野菇生態觀察
每個人都很討厭徽菌吧!像是吃完食物時，如果沒有保存好，就有可能會發霉了，不過呢，真菌類有好有壞，像是大家平常吃的香菇，又Q又好香，就是屬於真菌類的一種，像是大家耳熟能詳杏鮑菇、金針菇也是屬於真菌類的唷!由此可見，真菌類有好有壞。
菇菌並不像花一樣是靠種子來繁衍後代，而是像蕨類一樣，是靠孢子來繁衍後代。菇菌類有分4種生態習性，分別是腐生型菇菌、共生型菇菌、寄生型菇菌、捕食型菇菌。腐生型菇菌就大第的清潔工，是一位稱職的分解者，腐生型菇菌會當落葉、枯木的分解者，其中，枯木的分解者當中，有一握成員大大有名，他便是眾索皆知的靈芝。共生型菇菌會與植物、動物或藻類共生，形成一個互利的關係，各取所需。寄生型菇菌的所作所為對人類來說有點邪惡，因為他會以動植物的活體做為營養來源，造成動植物一命嗚呼，不過，他們只是為了謀生而已。捕食型菇菌，捕食型菇菌的菌絲特化成語毛氈苔有異曲同工之妙的誘捕構造，捕食後經過分秘後在吸收獵物的養分，是自身得以成長，不項植物行光合作用。
臺灣北部屬於亞熱帶地區，南部因為有北回歸線經過，所以地處於熱帶地區，臺灣整島剛好處於亞熱帶與熱帶的交接地帶，溫暖潮濕的氣候，成為許多野生菇菌的搖籃，所以目前台灣約有6000多種的菇菌種類，豐富性自然無與倫比。
中國人的老祖宗非常聰明，食用菇菌的歷史比世界上任何種族還要早，早在青銅器都還沒發名的新石器時期，就有發現食用菇菌類的證據，直到現在，全世界可食用的野生菇菌就有2000多種之多，其中就有三分之二在中國的雲南省，可說是名副其實的「食用菇之鄉」啊!
雖然菇類有許多可以食用，但是也有很多種毒菇，要非常小心，不認識的菇類就不要亂吃，以免吃了中毒，還有一些藥用菇菌可以治病，菇菌好處多多，大家一定要常吃。

香菇是烤肉時不可缺的食材，不過菇菌在自然中更為重要，真菌在再分類上是比植物更接近動物，因為它與動物同樣是靠獲取營養來生存，跟靠光和作用存活的植物不一樣。菇菌的吸收的營養來源多樣，腐生菌型菇菌是大地重要的分解者，什麼都吃，包括腐木、落葉與動物的排泄物，還有多種菇菌屬於共生型菇菌，共生菌會吸取其他植物分享的養分，而它們給植物的幫助也不少，菌絲能讓植物吸收水與養分更有效率，還有改善土壤品質，因此共生菌在農業肥料有很好的效用，另外，地衣就是共生菌的一種喔！
講到香菇，當然得提到吃的，這天老師帶了兩盒新鮮的香菇來，果真菇味撲鼻，這些食用的香菇好吃又健康，木耳與白木耳是常見的食用菌，這兩種蕈菇的關係常被人搞錯，雖然名字都是木耳，但白木耳是銀耳目的，跟木耳目的木耳差多了。香菇經過烹調後更是令人食指大動，但吃了有毒的菇卻能致死，尤其是人稱招魂天使的麟柄白鵝膏，毒菇的毒性可分成五大類，而麟柄白鵝膏就是裡面最毒的一種，全世界的毒菇其實不多，但野外的菇最好還是別輕易嘗試比較好。
香菇是種便宜的美味的食物，那你可能聽過一種不便宜的菇類——松露，松露是與松樹和青剛櫟共生的蕈類，由豬或狗來靠氣味尋找，因為松露對生長環境十分嚴苛，若土壤或氣候有變化就無法繼續生長，所以才這麼稀有，價錢也相當昂貴，松露中最貴的黑松露現在就能賣到約14萬台幣。另一種也很珍貴的蕈菇是牛樟芝，這種藥用菌是台灣特有種的菇菌，故命思義就是長在牛樟樹上，價格比松露又更貴了許多，牛樟芝富含有著神奇效用的成分，加上相當稀有，品質好的一公斤能賣到約50萬台幣。
你還知道沉香與冬蟲夏草嗎？這兩樣東西都跟真菌有關係，而且也是價格不凡。首先，冬蟲夏草不是蟲也不是草，它是真菌的孢子在蝙蝠蛾的幼蟲身上生長的結果，可做成中藥材。沉香則是一種叫沉香木的樹木受傷後為了防止真菌感染所留出的樹酯累積而成，沉香的形成通常要數十年到百年都有，只在受傷的沉香木上形成，用於飾品，光一公克就能賣出高達5000元的價格，可比冬蟲夏草貴太多了。
唉啊！講太多錢了，不過別忘了臺灣的6000多種菇菌，各個都與自然的其他生命密切的合作，雖然對我們來說比較陌生，但真菌依然是地球生態不可或缺的一部分。

我記得我那天是跟著生態營隊在拍著一叢長在朽木的野菇，一邊讚嘆著這如叢林精靈—菇類的美貌，明明被歸為同一類，每一株的長相卻大不同，讓我決定要來研究一下野菇，可是野菇很小，要蹲下觀察它的蕈蓋下的孢子時都不方便，正當我這麼想著的時候⋯⋯
「撲！」一聲，四周塵霧瀰漫，等我好不容易看得清楚時，發現我身處的環境不一樣了，正確的來說，應該是我變小了。但是，我仍然在同學的旁邊，只是只有同學鞋墊的高度而已，同學似乎也沒有注意到我變小了，只是慌張的尋找我的蹤跡。正當我擔心該如何變回去的時候，下起傾盆大雨，同學們紛紛撐起雨傘離開了。這下可糟了，我的短腿無法跟上他們的速度，只好找地方躲雨，便靈機一動躲到了剛剛觀察的野菇下。躲進去，果然淋不到雨了。我緊握菌柄，盡量躲開被風吹斜的雨，就像雨傘一樣，說到雨傘，我抬頭一看，孢子躲藏的小房間—菌褶，這是辨認菇類的重要依據，它不再變得難以觀察，我輕輕撥它一下，「咳咳」那細小的孢子掉落下來，我在下面如下雪般，但也害差點嗆到。我細細的觀察它的菌褶並將它的模樣用變小的手機拍下來，跟剛剛縮小前由上往下的照片進行比對，一方面讚許自己攝影的技術，一方面佩服大自然創造的力量。
一會兒，雨停了，果然是午後雷陣雨，來得快去得也快。我走出野菇的保護，看看四周，突然很想嘗試看看坐在野菇上的感覺。畢竟第一次是有上往下拍，第二次是在地上由下往上拍，一次在上一次在下，那坐在上面的效果如何？我決定來試試看。但是，那顆菇比我的身高還高，要如何上去，是一個困難。眼尖的我看到旁邊有一隻螞蟻 ，聽說螞蟻可以承受比自己重量還重的東西，而我現在的體重，大概不會比螞蟻重多少，身高也跟螞蟻的身長差不多。我想，藉著螞蟻的力量上去，應該不成問題。我看準螞蟻來的時間，奮力的在他身上一跳，有了它當增高墊，我輕而易舉的爬了上來，螞蟻也若無其事的走了。
總之，我爬到野菇的上面了，大約兩-三公分高，從上面看又有截然不同的景象，在菌蓋上，我思索著今天所發生的事。我今天觀察了野菇的構造，這個不屬於動物也不屬於植物的生物，是一個令人匪夷所思的物種—真菌。它是個從外表看來是植物，但是它的細胞壁含有幾丁質，反而比較接近動物，用孢子繁殖。就在這時，我一看手錶，兩點鍾。咦？是我手錶秀逗了嗎？我記得來得時候是一點五十五分啊！我突然聽到從遠處傳來的吵雜聲，「噗！」一聲，我的身體四周圍繞著煙霧，我又恢復原狀了！

時間過得很快，馬上的進入了第二天，授課的老師是黃秀雯教授，這堂課讓我對菇類有了一些基礎的了解。

台灣的菌類特徵可分為五種，可以分為孢子繁殖、菌絲構成，沒有任何葉綠素、細胞壁有幾丁質和從自然環境或生物吸取養分。

野菇的型態可分為：菌絲，菌柄，菌環，菌蓋，菌褶，菌托，條紋，鱗片

有些真菌類在物價方面也非常的稀有，非常的有價值
以下為老師告訴我們的四樣最有價值的真菌：
黑鑽石：沉香
紅寶石：牛樟芝
白鑽石：白松露
軟黃金：冬蟲夏草

價格最貴的是黑鑽石的沉香 ，緊接著是被稱為紅寶石的牛樟芝，再來是白鑽石的白松露，
一克5000新台幣 在我印象中一克1500多新台幣 約一克800新台幣，
最後是被稱軟黃金的冬蟲夏草，一克約300新台幣。

這次我認為這堂課非常的有意義，因為我不僅學到了野菇和菌類的認知，包括知道了野菇的型態，台灣的菌類特徵……等等，還了解到了真菌的價值，有些是很貴的，不要小看他們。若以後還有機會，我一定要出外去觀察和記錄野菇的特徵！

這次來到特生中心，很高興可以讓黃秀雯老師來跟我們講解野菇的生態調查！這之前我有好多關於野菇的問題，上完這堂課後我對菇類的知識又更加的豐富了！
我有一個朋友是吃素食的，有一次我們到香菇園的地方採香菇，午餐時我們到隔壁的餐廳品嚐著美味的香菇料理，可是我發現我的朋友她都不吃香菇，不知道為什麼，所以我回去問我媽媽，媽媽說：「因為香菇並不是素食而是葷食」一聽到這句話我嚇了一大跳，為什麼香菇不是素食呢？後來老師告訴了我們，因為香菇裡面含有幾丁質，幾丁質是在蝦蟹或昆蟲燈甲殼累動物上含有的物質，所以香菇並不是素食，原來如此呀！
那請問香菇是如何傳播種子？香菇是用孢子來傳播種子的，孢子萌發後，會產生菌絲，是有橫隔壁的單核菌絲。在正、負的單核菌絲相遇後，接合成為雙核菌絲，最後發育成菇類的子實體。子實體由菌傘和菌柄所組成，菌傘的後面具有菌褶，成熟時經分裂了，就會產生孢子。而木耳的孢子是長在光滑面，並非是粗糙的那一面，真讓我驚訝。
菇類有分為五類，分別為：
褶菌類：有菌褶：香菇
非褶菌類：無菌褶：靈芝
腹菌類：子實層包裹在蕈體內：鬼筆
膠質菌類：擔子柄分隔：木耳
子囊菌類：孢子生長在子囊內：冬蟲夏草
真是有趣。
菇類不但可以用來吃，具有醫療價值，如靈芝、冬蟲夏草等，也具有藥用的效果，真菌類，像樟芝。有富含多醣體和三萜類的化合物，在傳統醫學的觀點，認為有解毒、活血、增強免疫力、消炎、抗癌、延年益壽等功效，至於實際的功效仍需要進一步的研究。雖然只有小小一個，但作用力卻很大！
菇菇雖小，用處卻很多，真令我訝異，因為我們不能再小看香菇了！謝謝黃秀雯老師的演講！

嗨嗨!我是個香菇研究者，你們可以叫我菇菇博士。我今天是來為各位介紹一種令人又愛又恨的香菇。香菇就像個小傘，一根一根的長在地上，他們色彩繽紛，有的大、有的小。香菇有的細長、有的寬扁，就像走秀節目依樣各有各的穿著打扮。他們用身體挺住一頂頂的帽子，看似華麗卻是個隱形的殺手。
很多人都知道香菇有分食用菌、毒菇和藥用菇，但你真的知道跟了解香菇嗎?前面所提到香菇是隱形的殺手，或許大家都知道毒菇，但你知道他到底有多毒嗎?毒菇大致上可分為五種，其中最為嚴重的是肝損害型。這種類型是在一開始會腹瀉及嘔吐，一到兩天後會再次惡化，肝臟衰竭後就只能上到西天。另一種常見的類型是有如迷幻藥一樣的神經致幻型。這種類型會使你嗜睡、神智不清和哭笑無常等，但通常不至於致死。
講完香菇界的恐怖分子後，來講講價值不斐的香菇們吧!最貴的黑鑽石沉香，就好像上面真的鑲了黑鑽石一樣的超高價錢，一克可賣到上千元到百萬元不等，貴的沉香就已經可以買一輛高級進口車了!再來是紅寶石的牛樟芝，雖然價格不及沉香，但它在中藥中卻有著無可取代的地位。接著，白鑽石松露也是個昂貴的食品，這種菌類是西方國家夢幻的食品，更是皇室貴族的象徵。最後的軟黃金冬蟲夏草，一克也有上百元，也是個中藥界的聖品。以上四種就是菇菌類的四大金釵，也就是菇菌類中的寶物。
在你們不禁驚嘆了一聲後，我就帶著你探究我們會食用的食用菌。中國人逾三千多年前就開始使用野菇來當一天中的餐點，在現在可食用的香菇就多達2000多種。中國是栽培香菇的超級高手，再被廣泛培育的十幾種香菇中，就只有洋菇是被法國人栽培，其他都是由中國這栽培香菇的先驅所栽培的。香菇也因為富含蛋白質、胺基酸等營養成分等，所以值得大眾去食用，符合健康食品的一種。
最後最後，我來做個結尾。香菇是現今社會許多人愛吃的低脂肪食品，是許多人的最愛。但你知道嗎?路邊的野菇最好別去食用，因為世界上有150到250種的野菇，你誤食的話如果不催吐就醫，很有可能只能等著死神來接你了。所以我們人類要吃人工栽培的無毒香菇，才能吃得安全有保障。好囉，時間差不多了，下次再見了!

4月20日到4月21日，我跟著生態營隊來到南投集集的特生中心，4月21日黃秀雯老師介紹野菇，野菇喜歡長在潮濕的地方，老師還有介紹什麼是菇菌類？1.由菌絲構成2.以孢子繁殖3.細胞有幾丁質，菌柄的種類有無柄、測生、偏生、中生，老師有介紹野菇住哪裡，牠們住在枯木、落葉、寄生、林木菌根、地下枯木，住落葉的例如:叢生金錢菇、潔小菇，枯木上例如:木耳、網耳、光輪層炭菌、革耳，竹林裡例如:珊瑚菌，廢棄物上例如:鮭紅側耳，檳榔樹木:粉則菌，寄生行例如:冬蟲夏草、星形菌，菇類有6000多種，老師有介紹叢生金錢菌,節小菇,木耳,光輪層炭殼菌,革耳,珊瑚菌,鮭紅側耳,粉責菌,乳菇,紅菇,鵝膏,牛肝菌,天麻,蜜環菌,雞肉絲菇,東方栓菌,鮭紅肉齒菌,蜂窩多孔菌,杯冠瑚菌,波邊革菌,網継勃,地星,硬皮馬勃,鳥巢菌,梭型鬼筆,麗口包菌,星頭鬼筆,膠質菌,白木耳,掌狀花耳,中國毛杯菌,羊肚菌,馬鞍菌,鬚刷菌，黃綠螢光小菇,夜美人都會發光。
再來介紹可食用菇及毒菇中毒現象，可食用菇有:秀珍菇、金針菇、洋菇、草菇、珊瑚菇、雞肉絲菇、猴頭菇、松茸、巴西蘑菇、香菇、干巴菌、木耳、白木耳，毒菇中毒現象有5種，分別是神經致幻形（橘黃裸傘、毒蠅傘造成）腸胃炎形（毒綠褶菇）肝損害形（招魂天使）榮血型（鹿花菌）光過敏性皮膚炎（紅耳杯傘）其中最嚴重的是肝損害形，台灣的4大金釵是冬蟲夏草、牛樟芝、松露、沉香，黃老師的演講實在很精彩，希望她下次可以來西湖國小幫我們上課。

菇，是一種生活上常見，的食物，但我們真的了解它們嗎？
菇主要由菌絲所構成，且不具有葉綠素，以孢子繁殖，所以，是菌類不是動植物。它的適應力強，可與藻類，樹林、植物，甚至是昆多共生，「頭頂尖尖，腳踏白蟻窩」的雞肉絲菇就是。不過菇也很賈，如「軟黃金」冬蟲夏草、「紅寶石」牛樟芝、「黑鑽石」松露、「白寶石」沉香。它們都是菇類家庭中有名的菇。
這次的課程很有趣，讓我對菇類產生了興趣，沒想到生活中的小東西也能成為研究的材料，希望以後還有菇的演講。

蕈類，也就是菇類，隸屬真菌界，與他同界的還有單細胞的酵母菌和黴菌，真菌界細胞壁的組成成分是幾丁質，與原生菌物界的肽聚醣做區別，沒有葉綠體，屬異營生物，因此更接近動物，而非植物。養分主要攝取方式是將體內的酵素分泌到細胞外將實物分解再吸收，也就是所謂的胞外消化。
大多數人對真菌的印象多半是隨著食物，像是酵母菌的發酵作用可以產生酒精，而藍起司是發酵後再加入青黴菌形成的，有些蕈類可食用，有些卻有著毒性，輕則上吐下瀉，重則致死。
這訴說了一個從小就被教導的道理：「別見到什麼東西就往嘴裡塞。」就算是靠顏色鮮不鮮豔的方式分辨毒菇，也只有65％的正確率，例如說顏色樸素的鱗柄白鵝膏。有時，對你來說這些不起眼的小生物也能輕易的要了你的命。

真菌類的生物常常都在生態界中被忽視，但是分解者的角色在生態系中是 不可小覷的，這些分解者不只在大自然中分解動物、植物的屍體，也給人類帶來了不管是補身還是食用上都相當重要的食材。
真菌由菌絲構成，靠著孢子傳宗接代，牠沒有葉綠素，但擁有吉丁質，有四種生長方式：無柄、側生、偏生跟中生，以及四種生存方式：腐生、共生、寄生、捕食，腐生的真菌是森林的清道夫，負責分解木質素，乳菇、紅菇、鵝膏和牛肝菌會和樹木共生，蜜環菌則會跟天麻共生，讓天麻消化牠的菌絲維生，有些真菌會和藻類共生，形成山裡步道上常見的地衣，雞肉絲菇這種食用或當作藥物皆可的真菌，會長在白蟻窩上，與白蟻共生，要分辨牠與其他有毒真菌的差別就是一個口訣「頭兒尖尖，腳踏白蟻窩」，寄生的真菌裡，最有名的就是冬蟲夏草，一種真菌寄生在蝙蝠蛾的幼蟲身上，冬天的幼蟲，就在夏天變成真菌，這就是中國的軟黃金—冬蟲夏草，捕食的真菌靠著亮麗的外表和有毒的本體，吸引昆蟲或其他小型哺乳類、鳥類來吃，其中星頭鬼筆在紫外線下會讓昆蟲從婦眼看是彩色的花，吸引昆蟲來。
全世界最大的食用菇菌類生產地就是中國雲南，年產值高達五百八十億台幣，而獵菇的活動也在日本相當盛行，有濃厚韻味的松露，一公克也可以賣到六十元。雖然很多的真菌真的很好吃也很高檔，不過一個不小心吃錯，可是會中毒的哦！中毒的情形共有五種以上第一種神經致幻型，最好的例子是毒蠅傘，第二種則是腸胃炎型，像是毒綠褶菇和簇生黃勒菇，第三種史最恐怖的肝損害型，最有名的一種，莫過於招魂天使：鱗柄白鵝膏，第四種是溶血型，其中有鹿花菌，第五種是過敏性皮膚炎，包含了紅褐杯傘。冬蟲夏草、靈芝、牛樟芝等藥用菇類相當的富有商業價值，可說是真菌給人類帶來的最大的效益。
真菌界的生物扮演維持生態平衡裡，一個相當重要的角色，我們不應該對他們那麼陌生，當然並不一定要向黃秀雯老師一樣的那麼專業，不過對於真菌的初步認識也是要有的。